不只喝酒…營養師曝「這5種食品」也很傷肝：甜食少吃

生活中心／藍詩孟報導

▲喝酒會傷肝大家都知道，那吃甚麼可以對肝臟好呢？營養師一一來解答。（示意圖／翻攝自Pixabay）

慢性肝病及肝硬化位列台人10大死因之一，因此養肝的重要性不可忽視！營養師Donna陳怡錞就分享，雖然肝臟是能自我修復的器官，但也需要提供它必要的養分，提醒大家可以多吃6種護肝食品，讓肝臟可以維持好機能，穩定身體健康；至於傷肝的6大類食品則要盡量少碰！

營養師陳怡錞在自己的臉書粉專「Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家」發文，分享護肝的6大好食物，陳怡錞指出，肝臟的解毒系統（CYP 450）需要大量營養素參與，包括：胺基酸、維生素B群、A、C、E、鋅、硒、銅、鐵、輔酵素Q10、穀胱甘肽、葡萄醣醛酸、硫化物、各種植化素等，提供充足的營養素，才能讓肝臟的解毒功能順利的運作。

▲海鮮、肉類中的胺基酸是肝臟修復時需要養分。（示意圖／翻攝自Pixabay）

而這6種護肝食品如下：

1.優質蛋白質，補充必需胺基酸。

來自於黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類，以原貌食物較佳。避免蛋白質品質較差的加工食品，像是火腿、香腸、魚漿…等。

2.彩虹顏色的蔬果，具有抗氧化、抗發炎作用。

這些蔬果能幫助肝臟清除第一階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素種類就越多。

3.維生素B群，肝臟解毒必備的營養素。

可以從奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜、全穀類等食物當中攝取到，因為B群是許多酵素的輔酶，可以讓人體運作的各種化學步驟能順利進行，更是肝臟解毒必備營養素。

▲陳怡錞統整6種對肝臟有幫助的食品。（圖／翻攝自陳怡錞粉專）

4.卵磷脂，具有乳化脂肪功能，可以幫助肝臟代謝脂肪。

可多食用黃豆製品，包含豆漿、豆腐、毛豆、黑豆等，或是多吃蛋黃。

5.天然辛香料，也具有抗氧化、抗發炎的作用，可以抑制身體的發炎訊號傳遞。

天然辛香料包含蔥、薑、蒜、辣椒、薑黃、八角、九層塔、羅勒、孜然、茴香等。

6.益生元菌_益生質，維持良好的腸道菌相，減少腸道毒素，進而減輕肝臟負擔。

營養師指出，腸道有一條血管直通肝臟（肝門靜脈），可以將吸收的營養素（長鏈脂肪酸例外）和其他物質（包含毒素）送到肝臟，所以當腸道毒素越多，進入肝臟的毒素也就越多，會增加肝臟解毒的負擔。

平常若多攝取含益生菌（優格、優酪乳、韓式泡菜）和益生質（膳食纖維、寡糖）的食物，有助於維持良好的腸道菌相，減少腸道毒素，進而減輕肝臟負擔。

▲陳怡錞也提醒大家，6大類傷肝食品少碰。（圖／翻攝自陳怡錞粉專）

另外，陳怡錞也提醒大家，還有6大類傷肝食品盡量少碰，除了過量酒精以外，甜食、加工食品、發霉食物、燒烤類、油炸類的食品，都可能對肝臟造成負擔。

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