記者吳亭儀、姚仁祥／採訪報導
談到比利時特產，大家可能會先想到巧克力，但事實上比利時最受歡迎的名產，還有一樣「薯條」！在比利時光是薯條攤就有500多家，家家大排長龍，但比利時的薯條不是像台灣又瘦又長，而是長寬至少一公分起跳，跟手指差不多粗，但除了尺寸嚴格規範，口感基本標準「外酥內軟」，外觀更得炸出金黃色澤。
而薯條不只是各國觀光客必吃特產，更是比利時人的驕傲，他們愛薯條愛到天天吃，把它應用在各式餐點中，堅持他們就是薯條的發明國！為了跟法國爭搶當薯條的發源地，還曾申請把薯條列入比利時世界文化遺產，因為薯條對他們來說不只是食物，更是一種文化象徵。
而這回我們前往採訪布魯塞爾最有名的薯條店，就連德國總理梅克爾也慕名前往，不只跟店員合照，店家還做了雙關語廣告，說要吃就要像「她」當第一。
比利時最常見的風景是什麼？說是「薯條」絕對沒人反對！薯條店民眾大吃薯條、舔手指。
觀光客：「薯條在比利時非常有名，這很不賴，我們的國家沒有像這樣薯條有這麼多樣化的搭配。」
觀光客入境隨俗加入這場「全民運動」，搭配又香又濃蛋黃醬，大口吃著比利時特有的大尺寸薯條。
比利時薯條的起源眾說紛云，有人說是從法國皇宮傳出來的貴族食物，也有人說是一次因為河水結冰，因應而生的替代食品，不過現在薯條對他們說來說，就是國家特產。在比利時人心中，薯條已經超越一道菜、一份主食，它的地位「與眾不同」！
比利時民眾：「這是文化的一部分，我們吃薯條，你可以看到我們中午吃、晚餐吃，每週家人會一起吃薯條，還有不同的醬料。在比利時我們吃很多薯條，在比利時有不同語言區，法語和荷語，但我們都吃一樣的薯條。」
有人說，薯條團結了意見總是分歧的法語、荷語區，比利時還曾申請要將薯條列入文化遺產，更因此惹毛了法國，雙方搶當薯條發明國。
比利時大叔：「雖然有人說是法國（發明），但就是比利時呀，這是確定的！」
法國觀光客：「比利時說他們發明的，法國也說他發明的，是誰發明沒有人知道，我覺得是比利時。」
就連法國大叔也承認薯條是比利時發明的，為何心悅誠服？看看這當地特有的「機關槍」三明治就知道。裡面結合法國麵包、肉片和薯條，只有比利時人才懂得如何讓這薯條千變萬化。
只要是開張日，每天絕對忙到半夜收攤，在這裡碰上名人也不意外。別懷疑，眼前點餐的大媽就是德國總理梅克爾，不只隨著比利時民眾一起排隊，還擺出俏皮表情跟店員玩自拍，店家更設計雙關語廣告，用德國第一位女總理比喻，「如果要來吃，像她一樣當第一」。
據說參加歐盟高峰會的梅克爾一口氣買了100多份薯條，而布魯塞爾家傳三代的薯條攤，更難得讓美味配方在鏡頭前曝光，獨家接受三立新聞專訪。
金黃色澤薯條學問大，得不怕費工，先是用125度到135度的油炸過一次，薯條起鍋「休息」後，接著換進160度到180度油鍋炸第二次，才能造就表皮酥脆，內餡像洋芋泥般外酥內軟的口感。
薯條攤老闆：「馬鈴薯食材可能來自埃及、荷蘭、義大利好幾個國家，依季節改變，每一季都會試炸6種馬鈴薯。」
中央廚房送來的馬鈴薯條，產地跟著氣溫「換季」，含水量低、糖分低、顏色偏白是首選，用真空包裝維持新鮮、不發黑，但胖薯條到底要多寬、多長，可就是各家老闆心中的最高機密。
薯條攤老闆：「要是你不這樣子做，它會變軟軟的像毛毛蟲，不脆而且扁扁的，就跟馬鈴薯泥差不多。」
堅持數十年如一日，但要成就比利時薯條美名，醬料更不可少！單店就有20多種醬料可選，東方味的酸甜醬取名叫「中國」、粉紅色醬料則是用威士忌和蟹肉汁調出來的海鮮醬，有了它們，比利時薯條更有靈魂。
不分男女、老幼，打扮入時的貴婦也難以抗拒國民美食，從小吃高熱量薯條讓比利時人每日脂肪攝取量比其他國家來得多，即使WHO最新調查顯示，比利時人半數以上都超重，他們還是戒不掉！
抗議政府遊行要有薯條助陣，被稱為「薯條革命」；對總理不滿，丟的也是薯條！薯條成為人民共同語言，就像小攤前的裝置藝術讓比利時人一頭栽進它的魅力裡，無論生活中好的、壞的，都得有這一味。（整理：實習編輯楊惟甯）
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