記者廖國雄／嘉義報導
阿里山櫻花盛開，帶動賞花潮，飯店業者搶搭櫻花商機，推出櫻花創意料理，嚴選在地當季新鮮食材與蔬果，搭配日本進口的櫻花蕊及櫻花葉入菜，有了粉色櫻花點綴，料理看起來賞心悅目，還嚐得到櫻花香。
大廚：「把它煎到金黃色至熟。」厚切里肌豬肉，用平底鍋煎出金黃色澤，要端上桌前少不了主廚特調醬汁。洋蔥沉浸在紅酒裡不停拌炒，熬煮搭配豬排的醬汁，從3月櫻花季得到調製靈感。飯店主廚陳建助：「把櫻花蕊的香氣提升出來。」
▲櫻花蕊醬汁增添香氣。
放入櫻花蕊一起敖煮的醬汁，淋在煎好的豬排上，替這道櫻花豬排佐洋蔥醬增添花香，主廚隨即拿起噴槍張羅另一道料理。
飯店主廚陳建助：「炙燒的時候把它烤熟。」略為炙燒過的牛肉，保留軟嫩口感，用海苔固定在壽司飯上，再放上粉紅色的櫻花蕊，採日式作法的牛肉櫻蕊壽司，就大功告成。民眾：「醬汁很特別，有淡淡的櫻花香。」
飯店主廚陳建助：「因為櫻花有醃漬過，所以吃起來帶鹹，鹹中帶香。」搶搭櫻花商機，飯店業者推出各式櫻花創意料理，讓消費者不只能賞花，也能細細品味菜餚中的櫻花香。（整理：實習編輯鍾惠宇）
美食特搜地
店名：嘉義耐斯王子大飯店萬國百匯自助餐廳
地址：嘉義市東區忠孝路600號7樓
電話：05-2771999分機6701
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