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蔬果「凍齡」靠冷鏈冰凍!牛番茄可存放2年 降進口量、增外銷

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這篇文章提到了冷鏈技術對於蔬菜保存期限的延長以及對菜價穩定的影響。冷鏈技術能夠將蔬菜保存到2年不會壞,這不僅能夠穩定菜價,還可以將台灣農產品推銷到國際市場。文章也介紹了一些具體的冷鏈技術應用,比如急速冷凍和真空裁切等。冷鏈業者表示,在盛產時期使用急速冷凍可以延長保存期限,並在滯銷時期出口到國外。 農民也提到了少了冷鏈廠對於蔬菜保存期限以及價格的影響。他們抱怨蔬菜送往台北拍賣後價格大幅下跌,希望菜價能夠更穩定一些,不再出現價格大幅波動的情況。冷鏈技術的運用讓蔬果保留到非產季,可以減少進口量,同時將台灣農產品推向國際市場。 總體而言,這篇文章介紹了冷鏈技術對於菜價穩定和農產品出口的重要性。冷鏈技術可以解決蔬果保存期限的問題,並推動農產品的國際銷售。然而,文章在涉及冷鏈技術方面的具體細節方面可能需要更多的解釋,以便讀者更好地理解冷鏈技術的運作原理和應用方式。

這篇文章提到了冷鏈技術對於蔬菜保存期限的延長以及對菜價穩定的影響。冷鏈技術能夠將蔬菜保存到2年不會壞,這不僅能夠穩定菜價,還可以將台灣農產品推銷到國際市場。文章也介紹了一些具體的冷鏈技術應用,比如急速冷凍和真空裁切等。冷鏈業者表示,在盛產時期使用急速冷凍可以延長保存期限,並在滯銷時期出口到國外。 農民也提到了少了冷鏈廠對於蔬菜保存期限以及價格的影響。他們抱怨蔬菜送往台北拍賣後價格大幅下跌,希望菜價能夠更穩定一些,不再出現價格大幅波動的情況。冷鏈技術的運用讓蔬果保留到非產季,可以減少進口量,同時將台灣農產品推向國際市場。 總體而言,這篇文章介紹了冷鏈技術對於菜價穩定和農產品出口的重要性。冷鏈技術可以解決蔬果保存期限的問題,並推動農產品的國際銷售。然而,文章在涉及冷鏈技術方面的具體細節方面可能需要更多的解釋,以便讀者更好地理解冷鏈技術的運作原理和應用方式。

問答

Q1: 冷鏈技術可以將原先保存一星期的根莖類拉長到多久? a. 1個月 b. 6個月 c. 1年 d. 2年 正確答案:d. 2年 Q2: 冷鏈技術對於菜價的影響是? a. 提高菜價 b. 降低菜價 c. 使菜價穩定 d. 不影響菜價 正確答案:c. 使菜價穩定 Q3: 冷鏈技術最主要的功能是? a. 增加蔬果保存期限 b. 提高蔬果的口感 c. 增加蔬果的美觀度 d. 減少蔬果的運輸成本 正確答案:a. 增加蔬果保存期限

Q1: 冷鏈技術可以將原先保存一星期的根莖類拉長到多久? a. 1個月 b. 6個月 c. 1年 d. 2年 正確答案:d. 2年 Q2: 冷鏈技術對於菜價的影響是? a. 提高菜價 b. 降低菜價 c. 使菜價穩定 d. 不影響菜價 正確答案:c. 使菜價穩定 Q3: 冷鏈技術最主要的功能是? a. 增加蔬果保存期限 b. 提高蔬果的口感 c. 增加蔬果的美觀度 d. 減少蔬果的運輸成本 正確答案:a. 增加蔬果保存期限

記者許書維、陳逸潔、李建瑩、陳秉豪、張展誌/彰化、雲林報導

間歇性暴雨造成菜價不穩,也重演菜金菜土,有農民抱怨蔬菜送到台北拍賣,菜價相隔一天就被砍半,因為少了「冷鏈」技術。原來冷鏈技術可以將原先保存一星期的根莖類拉長到2年不會壞,不僅可以讓菜價平穩,還能將台灣蔬果推銷到國際。

牛番茄靠冷鏈技術冰凍,存放時間可延長至2年

▲牛番茄靠冷鏈技術冰凍,存放時間可延長至2年。

上萬顆牛番茄中一一挑出鮮紅果實,放入機台經過運轉再次精密選果,另一頭,洋蔥在清水中翻滾,多次清洗後準備加工。

將番茄放入機台,透過急速冷凍技術保存蔬果

▲將番茄放入機台,透過急速冷凍技術保存蔬果。

無論洋蔥或牛番茄切塊放入包裝袋後緊接著重頭戲上場,像這樣將切片的蔬果平放在機器平台,再次取出時表皮結了一層冰霜,這是急速冷凍技術將蔬果瞬間冰凍,對抗時間拉長口感最好的「青春期」。

冷鏈業者鍾建展:「盛產的時候,用急速冷凍能讓原先保存10天、一星期,用這個冷鏈的技術可以延長到至少1年,甚至在滯銷的時候加工起來出口到國外。」

來到產地,如果少了冷鏈廠,蔬果保存天數攸關農民生計。

農民:「昨天收購100元,今天收購剩50元,價位會跌下來。」

農民:「菜價波動降小一點,穩定一點,不要說100變50,差太多了。」

根莖類水果透過IQF技術,將保存期限拉長

▲根莖類水果透過IQF技術,將保存期限拉長。

彰化農民大吐苦水,抱怨蔬菜送往台北拍賣重演菜金菜土,冷鏈運作在篩選清洗後,根莖類水果透過真空裁切,最後進入IQF技術,經過-80度超低溫,最長保存期限拉長到2年;而葉菜類目前使用壓差預冷工序,-7度把原先保存5天的菜拉長4倍保存期。

將當季盛產的蔬果運用冷鏈保留到非產季,一來降低進口量,運用到外銷將台灣農產品推向國際,如果遇到颱風淹水也能分擔市場需求,穩固菜價。

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