花椰菜有斑點就不能吃？專家：出現「2變化」快丟掉

2023/09/07 15:54:00

評論

這篇文章解釋了花椰菜冷藏後出現小黑點的現象。專家指出，這些小黑點其實是氧化作用的結果，並且表示花椰菜在這種情況下仍然可以安全食用。然而，如果花椰菜吃起來不脆或有味道，那可能就已經變質了，建議直接丟棄。文章引述美國廚師克拉克的觀點指出，斑點的花椰菜通常是因暴露在空氣和光線中產生的氧化作用所致，類似於蘋果切開後變色的情況。而美國營養師柯絲塔則強調，花椰菜的氧化是一種自然反應，食用時並不會有安全疑慮。根據專家的建議，如果斑點很小且吃起來脆而不黏，那可能是沒問題的，只需要將斑點切掉即可。然而，如果斑點太多，且花椰菜有難聞氣味或變黏糊糊，則表示菜已經變質，建議直接丟棄。克拉克還提到，要讓花椰菜保鮮，將其放在密封容器中是關鍵。冰箱的低溫環境和濕度可以減緩氧化過程，因此在存放前不要清洗花椰菜，以免水分加速氧化作用。最後，克拉克強調，購買花椰菜時應選擇顏色亮白且變色程度最小的，這樣才能確保菜品是新鮮的，不會快速氧化或變質。整體而言，這篇文章提供了有關花椰菜冷藏後出現小黑點現象的專家解釋。專家一致認為，除非斑點過黑或太多，否則花椰菜是安全可以食用的。該篇文章也提供了一些建議，如如何處理有斑點的花椰菜以及如何保鮮花椰菜。

問答

Q1: 花椰菜放進冰箱冰，拿出來有小黑點是否壞掉了？ A) 是，一定壞掉了。 B) 不是，這只是氧化作用。 C) 可能壞掉了，需要檢查其他標誌。正確答案: B) 不是，這只是氧化作用。 Q2: 如果吃起來不脆或是有味道，花椰菜可能已經變質嗎？ A) 是，一定已經變質了。 B) 不是，只需要切掉斑點即可。 C) 可能已經變質，要根據味道判斷。正確答案: C) 可能已經變質，要根據味道判斷。 Q3: 如何讓花椰菜保鮮？ A) 放入密封容器於冰箱中。 B) 清洗花椰菜後放入冰箱。 C) 放在通風處。正確答案: A) 放入密封容器於冰箱中。