保鮮膜別亂用！3大錯誤用法曝光　營養師：小心燒出「世紀之毒」

生活中心／許智超報導

▲營養師提醒使用保鮮膜要注意溫度、酸度及油度。（示意圖／資料照）

保鮮膜是家戶必備廚房好幫手，常用來包覆常溫、冷藏食材。不過，營養師蔡正亮指出，PVC材質的保鮮膜最便宜、普及，是餐廳及小吃店業者最愛，不過塑化劑添加較高，且燃燒後會產生「世紀之毒」戴奧辛，因此提醒使用保鮮膜要注意溫度、酸度及油度，若能避開這些地雷，基本上就能用得更安全又便利。

蔡正亮23日在臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文表示，保鮮膜分為四種材質，包括PVC、PVDC、PE、PMP，而PVC最便宜、普及，很好撕，附著力又高，餐廳、小吃業者都很愛用，但缺點是含有氯、具毒性，塑化劑添加較高，燃燒後會產生世紀之毒「戴奧辛」。

蔡正亮說明，PVDC材質，與上述相同，不過從2023年7月起，台灣禁用所有含PVC材質的包材，但於2023年7月前製造的PVC保鮮膜，則不受規範，這代表之後可在市面上販售，外食者還是有機會吃進與PVC保鮮膜接觸的食物。

至於PE、PMP，蔡正亮指出，為不含氯、不額外添加塑化劑的保鮮膜，使用上相對安全，但仍要注意以下「三度」：

1、溫度：避免與高溫的熱食接觸，如大於80度。

2、酸度：含有番茄醬或醋等酸性調味料，會使塑膠單體產生分解的可能性。

3、油脂：避免與過油食物裝在一起，以減少塑膠單體的溶解。

蔡正亮最後說，掌握以上撇步，保鮮膜可以使用得更安全又便利。