寶林案疑「米酵菌酸」奪命！5種高危食品曝光　曾害1家9口中毒亡

大陸中心／許智超報導

▲「寶林茶室」疑似爆發食物中毒事件，受害人數恐持續增加。（圖／翻攝自寶林茶室 官網）

素食餐廳「寶林茶室」疑似爆發食物中毒事件，其中2例不治身亡、2例在醫院搶救中。腎臟科醫師江守山認為，受害者食用的炒粿條屬於油脂少的米製品，因此毒素可能是由椰毒假單胞菌引發米酵菌酸，微量即可能造成傷亡。據了解，米酵菌酸曾在中國引發多起食物中毒事件，而中國官方也公布5類食品，一旦變質可能含有米酵菌酸。

米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產生的呼吸毒素，而2020年中國黑龍江省「酸湯子」中毒事件，害聚餐的一家9口全中毒身亡，相關單位在酸湯子的玉米麵及死者體內，都檢出高濃度米酵菌酸。另外，2015年莫三比克啤酒中毒事件造成75人死亡、200人住院，也和米酵菌酸有關。

針對酸湯子中毒事件，中國武漢市疾病預防控制中心曾公布5類食品，一旦變質可能含有米酵菌酸，包含「發酵玉米麵製品」、「久泡的木耳」、「酸湯子、臭碴子」、「糯米麵湯圓」、「河粉等濕米粉」。

▲中國武漢市疾病預防控制中心公布5類食品，一旦變質可能含有米酵菌酸。（圖／翻攝自中國武漢市疾病預防控制中心）

中國武漢市疾病預防控制中心表示，米酵菌酸中毒病程，一般在進食後30分鐘到12小時出現中毒症狀，也有少數長達1至2天，症狀包括，上腹部不適、嘔吐、噁心、輕微腹瀉，嚴重的話會出現休克甚至死亡。

中國武漢市疾病預防控制中心指出，中毒後必須立即就醫，吃了同樣食物的人，不管有無症狀，應一律送往醫院檢查，而米酵菌酸對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均產生嚴重損害，即使用開水煮沸也不能破壞其毒性。

中國武漢市疾病預防控制中心強調，這種毒素目前在醫學上還沒有特效「解藥」，通常只能透過血液透析來稀釋毒素，如果毒素攝入量過大，「基本是九死一生」。