寶林案奪命疑凶「米酵菌酸」 …無解藥易致死！醫：比砒霜還毒

記者夏邦明、高貫軒／台北報導

寶林茶室疑似食物中毒案，這些患者大多有吃到「炒粿仔條」，有醫師推測中毒可能是保存出問題，產生「米酵菌酸」毒素所致，只要一毫克毒素就可能致命；腎臟科醫師表示無色、無味、耐高溫的「米酵菌酸」，目前醫學上並沒有效解毒劑，致死率相當高；另外也有毒物專家指出，這道菜裡面的木耳跟鴻喜菇，保存不當也可能發生肉毒桿菌孳生，比砒霜還要毒。

▲曾有YouTuber去寶林茶室吃炒粿條，並拍影片仔細盤點配料。（圖／翻攝自小頑妮OniNi YT）

YouTuber小頑妮：「它裡面除了炒粿條本身，還有高麗菜、豆芽菜、木耳、菇菇（鴻喜菇）還有炒蛋，以及些許的辣椒。」

寶林茶室的素食炒粿條端上桌，有YouTuber曾仔細盤點配料，醫師推測可能與毒素米酵菌酸有關係，因為主角粿條保存不當就有可能產生。

腎臟科醫師江守山：「這一個毒性算是比較強的毒物，它本身會直接造成我們的（細胞）呼吸傳遞鏈的終止，腦部的細胞缺少能量而死亡之後人就死掉了，它是一個強烈毒性的一種汙染。」

細看素食炒粿條配料有別於葷食版本，還加入黑木耳跟鴻喜菇，專家認為也不容輕忽。

▲（圖／翻攝自寶林茶室FB）

毒物專家招名威：「它如果在真空包裝的時候，如果有在包裝內受到汙染，有可能會造成肉毒桿菌（孳生），毒性上來說比砒霜還要再毒個好幾百倍。」

▲中國大陸也曾發生過多起米酵菌酸中毒案件。

過去在去年7月河南也有人誤食變質涼皮釀死，廣東也有腸粉店曾有11名顧客出現集體中毒，導致6歲兒童致死；2020年10月黑龍江更曾爆發一家12人中毒、9口死亡的米酵菌酸中毒案件。

目前醫學對米酵菌酸還沒有解毒劑，一旦中毒只能用支持性療法，死亡率也較高，所以店家強調在烹煮上，粿條保存低溫冷藏十分重要，尤其廠商送來一小時內就要完成分裝。

▲粿條的低溫保存真的很重要，在常溫放太久容易變質。（示意圖，非當事店家）

其他馬來西亞餐廳業者池家瑋：「我們怕室溫（放）太久，東西就會變質。」

看似簡單的粿條，一旦保存不當產生米酵菌酸，1mg就能奪命，這次的中毒事件是否就是米酵菌酸，也有待衛生局進一步調查釐清。