電鍋蒸小籠湯包「開花」皮肉分離！蒸幾個破幾個　網傻：附湯嗎

記者黃大衛、陳俞安 / 高雄報導

民眾到知名美式賣場買了冷凍小籠湯包回家蒸，電鍋打開來小籠湯包從頂部散開，盤子湯湯水水、皮肉分離，懷疑到底是誰的問題。記者實際買來測試，湯包也是一拿就破，甚至好幾顆黏在蒸紙上，詢問該品牌業者，表示已經向上呈報，會由負責人來了解到底小籠湯包要怎麼蒸才不會破。其他餐飲業者教學，一次不能放太多顆，每顆都要有間隔，等水滾後再蒸，才能蒸出完美小籠湯包。

▲有民眾到知名美式賣場買冷凍小籠湯包回家蒸，結果小籠湯包從頂部散開。（圖／翻攝自當事人臉書）

餐廳餐檯熱騰騰的小籠湯包，蒸籠蒸熟上桌後每一顆都飽滿多汁，有民眾到知名美式賣場買冷凍小籠湯包，回來用電鍋蒸變這樣，12顆小籠湯包黏在蒸紙上，皮從頂部全部散開，只剩下一盤湯水，皮肉分離，PO照求解答，網友有同感，無論排幾個就黏幾個，其他人留言「剛買剛弄，結果出鍋都是湯」、「吃完還有附湯是新料理湯包花嗎」，不過也有人吐槽，「擺這麼密再來牽拖品質」。

▲小籠包皮肉分離，湯汁全部溢出。（圖／翻攝自當事人臉書）

民眾：「你只要在上面灑一點油，就不對黏在一起，他自己的做法有問題。」

民眾：「下面沒有洞口嗎，沒辦法蒸氣往上，所以就會黏這樣，這所有有做家事，或是有在煮飯的媽媽都會知道。」

實際從賣場買回同品牌的冷凍小籠湯包實測，按照包裝上的步驟放進電鍋 10到20分鐘後，打開電鍋湯包拿出爐，只要些微拿起來就會破掉，甚至很多湯包皮都黏在底部。

▲實際買同品牌的冷凍小籠湯包進行實測，發現小籠湯包蒸熟後一拿就破，甚至湯包皮都黏在底部。

小籠湯包業者李先生（非當事業者）：「蒸法就是不要太多顆，你的容器如果是一個盤子，就大概是7到8顆，水滾有蒸氣上來之後，才可以放下去做蒸的動作。」

業者教學蒸小籠湯包一定要有間隔，確保均勻受熱，致電詢問該品牌小籠湯包業者回應已經向上呈報，會再由負責人釐清，小籠湯包民眾買回家蒸一蒸直接開花，變成皮肉分離慘劇，該如何吃下肚引發討論。

▲業者表示蒸小籠湯包一定要有間隔，確保每一顆都均勻受熱。