全台每年倒掉上百億剩食　高志明呼籲反思「有效期限」規範

生活中心／綜合報導

義美總經理高志明表示，聯合國農糧組織指出，全球剩食可養33億人。又根據衛福部數據顯示，台灣每年光是量販店、超市，就要倒掉40億的剩食，可供34萬名學童吃上一整年，若再計入所有餐館、家庭、食品工廠等等的剩食，一年更上看數百億。對此，義美總經理高志明認為，我們必須面對「剩食廢棄問題、重建未來飲食智慧。」

▲高志明呼籲，要重視剩食問題。（圖／翻攝自環保食安志工臉書）

高志明指出，我們如今已漸漸遺忘先人的「飲食智慧」，僅靠「有效期限」判定食物是否還可食用。但高志明認為，早期人類並無近代的冰箱，但世界各地的先民，都會依照不同生活環境（緯度高低），發展出不同的食物保存和烹調料理方法，而沒有「保存期限」或「最佳賞味期」相關規範。

高志明舉例說，祖父母的時代要廢棄食物時，都是依賴智慧，而非「有效日期」，數百年來，農曆新年的年糕（甜粿）表面發黴時，都是「以布擦拭去霉後，切塊裹粉油炸」後食用。 若依「有效期限」規範，諸多傳統食物勢必違規，在其真正壽命還未走完以前，就必須要丟棄。

高志明認為，法律不可能規範所有的食材、食物，必有很多不完備之處。他期望大家能適度運用先人的「飲食智慧」，重新建立正確的「未來環境飲食觀念」。此外，政府法規也應該要適度修改，以共同舒緩人類環境與糧食的危機。