東區麵店咬牙苦撐！漲價遭嫌貴、20年老饕不上門　老闆無奈曝成本

記者羅珮瑜、何孟哲／台北報導

台北東區1間麵店老闆店內貼出公告，寫著「台灣的兩種數學」！原來這間麵店經營22年，去年7月老闆第2次漲價，沒想到卻迎來饕客不滿；老闆回擊，表示開店成本高，自己是勉強維持經營，甚至回嗆，難道客人是活在前清時代嗎，老闆乾脆把店租成本、人事成本、食材大公開。

大火快炒五香豆乾，營業前麵店員工一一備料，隨著食材、人事成本提高，老闆不得不調漲價格。

記者羅珮瑜：「位在東區這間麵店營業22年，去年7月第2次調漲，最便宜的麵，這碗麻醬麵一碗60元，但是還是遭到民眾嫌貴，因此老闆做出成本計算公式來做回擊。」

公告寫著台灣的2種數學， 「客人數學」榨菜肉絲麵：榨菜肉絲5元＋麵8元＋青菜、油蔥、蔥花3元＋高湯2元＝18元，賣80元，老闆賺死了，還一直漲價！但版上「老闆的數學」：開店成本、房租、人事、勞健保、水電、雜支，算一算就要43.5萬元。

老闆無奈說，算上房租、人事成本1人5萬元，日來客數沒300人實在無法承租，也就是說，只要1個客人進門坐下來，食材不論，成本就要65.9元。

東區麵店老闆：「他來我這邊占個位置，然後吃個麵60塊、80塊，他覺得他可以坐在那邊聊天聊到下午，他完全沒有考慮到翻轉率問題，這個問題對我們營運造成很大的困擾。」

小本經營麵店老闆堅持手工，前年元旦第1次漲，去年7月第2次，半斤半肉牛肉麵漲幅最大，125漲到155元，而小菜更是不過夜，晚上7點後後買1送1。

麵店老闆許先生：「甚至有20年客人轉頭就走，（說）你們漲太多了從此不上門，我是覺得很失望。」

所有品項分袋包裝，講求新鮮度，用完再拿，本來5個人力，只剩2個正職，因此營業時間縮短，什麼都漲時代，老闆咬牙苦撐，卻因少數漲價迎來饕客不滿。