酪梨防癌穩血糖　錯殺怎麼辦？專業解方曝

記者施春美／台北報導

▲酪梨已被認證極具營養價值。( 圖／Pixabay )

酪梨已被認證極具營養價值，目前正是產季，但許多民眾不免有錯殺酪梨的困擾，也就是，過早切開酪梨導致果肉苦澀，本土農業銷售平台「直接跟農夫買」表示，可將切開的酪梨合起來，用保鮮膜（或鋁箔紙）封起，減少切面氧化。通常放在常溫2～3天便可成熟，雖切面會輕微氧化變色，但不影響口感。

酪梨是營養密度極高的食物，富含纖維素、維生素E、葉酸、葉黃素與多種礦物質，而每100克的碳水化合物含量不到8公克，適合低醣飲食族群。此外，酪梨含有Omega-9有益人體的脂肪酸。不過，讓人困擾的是酪梨的後熟程度難以判斷，一旦太早切開酪梨，此時果肉頗為苦澀。

知名的本土農業銷售平台「直接跟農夫買」表示，可以將切開的酪梨合起來，用保鮮膜（或鋁箔紙）封起，減少切面氧化。通常放在常溫2～3天便會持續成熟，但切面可能會輕微氧化變色，不過並不影響口感。

該網站表示，民眾若介意果肉色澤，也可以封起後放冰箱「冷藏」，但切勿放冷凍，但冷藏放置的時間需更久一些，約3～6天才會成熟。若不嫌麻煩，也可以在果肉上滴上幾滴檸檬汁後，再以保鮮膜包覆保存，可減緩果肉因氧化造成的褐變。