這蔬菜超威！研究證明：抗發炎、抗癌、防失智「別怕味道」

記者施春美／台北報導

▲醫師李思賢表示，芹菜內含芹菜素，是一種黃酮類化合物，已被證實具有抗發炎、抗癌、防癌、保護神經（例如預防失智）等效果。(圖／Pixabay)

芹菜是許多人不敢吃的食材，家醫科醫師李思賢表示，芹菜內含芹菜素（Apigenin），是一種黃酮類化合物，具有多樣的生物活性與健康益處，已被證實具有抗發炎、抗癌、防癌、保護神經（例如預防失智）等效果，已成為自然醫學和營養學研究的熱門話題。

李思賢在其臉書表示，芹菜素主要健康益處包括強效的抗氧化作用，能夠中和自由基，減少氧化對細胞的損害。此外，芹菜素具有顯著的抗發炎特性，能夠抑制炎症介質的生成和釋放，減輕慢性炎症對身體的損害。

他表示，更重要的是，芹菜素在多種體外和動物實驗中顯示出抗癌潛力，能抑制癌細胞增殖、誘導癌細胞凋亡、抑制腫瘤血管生成，並減少癌細胞的轉移潛能。

此外，芹菜素還能保護神經，有助於保護神經元避免受到損傷，減少神經炎症，並促進神經修復，對預防和治療神經退行性疾病有潛在的益處。

他表示，一項發表在《Cancer Letters》（癌症通訊）上的研究證明，芹菜素對乳腺癌細胞具有顯著的抑制作用。芹菜素通過誘導癌細胞凋亡，及抑制細胞增殖來減少腫瘤的生長。這研究顯示，芹菜素可做為抗癌輔助治療的潛力。

其次，發表在《Journal of Neuroinflammation》（神經炎症雜誌 ）上的一項研究顯示，芹菜素在阿茲海默症動物模型中有明顯的神經保護效果。芹菜素能減少神經炎症，保護神經元並改善認知功能，顯示芹菜素在預防和治療神經退行性疾病中的應用潛力。

李思賢表示，芹菜素最有希望的一個潛力是其可促進細胞恢復。它能幫助人體對抗氧化壓力與發炎。此外，能抑制促炎性細胞因子（例如TNF-α、IL-1β和IL-6）的產生。

他表示，民眾可藉由飲食和補充劑來攝取芹菜素，食物包括洋甘菊茶、芹菜和香菜等。若選擇補充劑形式，建議每日劑量為50～500毫克。芹菜素含量最高的是洋甘菊，每百克的乾洋甘菊花，通常含有幾百毫克，芹菜是20～40毫克。不過，攝取高劑量的芹菜素可能會引起一些副作用，如胃腸不適或過敏反應。因此，在開始使用前，最好諮詢專業醫療人員的建議，以確保安全和有效。