糖類≠壞東西！醫大推「1類」最優：營養豐富還防糖尿病

記者施春美／台北報導

▲醫師蕭捷健表示，整體而言，乳糖是較好的糖，升糖指數也不高，也不會過度刺激胰島素。

健康資訊普及，民眾逐漸熟悉糖對健康的危害。減重醫師蕭捷健表示，糖可分為果糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。一般認為，糖的升糖指數越高，越會刺激胰島素分泌，越會導致脂肪的產生，但也非低升糖的糖對身體越好。他表示，整體而言，乳糖是較好的糖，升糖指數也不高，也不會過度刺激胰島素。

▲醫師蕭捷健分析，不同糖的升糖指數。(圖／取自蕭捷健的臉書)

民眾逐漸了解升糖指數對於血糖的影響。但減重醫師蕭捷健在其臉書表示，升糖指數只能拿來判斷「澱粉」的好壞，它其實無法用來評斷「糖」的優劣，例如「果糖」的升糖指數只有20，看來較低，但研究發現，果糖比起升糖指數(GI)100的葡萄糖，更會導致糖尿病。而蜂蜜、椰糖、黑糖、紅糖，也含有不少果糖。

他表示，升糖指數代表澱粉吸收速度。由於澱粉消化後變成葡萄糖，所以升糖指數越高，代表澱粉吸收得越快。葡萄糖多了，刺激胰島素分泌的也就多了。雖然胰島素能幫我們把葡萄糖吸收到肌肉裡，但同時也會形成更多脂肪。

「但糖類對健康的好壞影響，則不能以升糖指數來評斷，甚至是相反。」他表示，直接喝葡萄糖，升糖指數當然最高，可達100，但是升糖指數低的糖有可能更糟糕。

他以果糖為例表示，果糖屬於低升糖指數的糖，但升糖指數只有20的果糖，反而會讓身體合成更多更多的脂肪，還更快導致胰島素阻抗和糖尿病。原因為「果糖在肝臟代謝，形成內臟脂肪，導致胰島素阻抗和糖尿病。」因為果糖不像澱粉，也就部會變成葡萄糖。

蕭捷健表示，相較之下，乳糖是較好的糖。乳糖的升糖指數也不高，一般在40左右，也不會過度刺激胰島素。民眾若不會乳糖不耐，乳糖是較好的糖類來源。可惜的是，亞洲人的乳糖不耐症比例較高，牛奶喝多容易脹氣、消化不良。

至於蔗糖，他表示，蔗糖升糖指數不高，因為蔗糖是一半果糖一半葡萄糖，但可別以為糖指數差不多，它對身體的好壞就一樣，此「低升糖指數」是被果糖拉下來的。

蕭捷健認為，就糖類對健康的好壞，依序為乳糖> 葡萄糖 （較適合運動前或中） > 蔗糖 > 果糖。