2024米其林花絮／獲服務大獎　「斑泊」許縕珊：客人的稱讚是力量

記者葉韋辰／台北報導

▲「斑泊」許縕珊獲得服務大獎。（圖／記者鄭孟晃攝影）

《台灣米其林指南2024》今（27）日舉行頒獎典禮，除了星級餐廳以外，還有頒發特別獎，其中「斑泊」許縕珊獲得服務大獎，許縕珊表示，一個人無法做到細緻服務，所以要感謝所有內外場同仁，她也分享做餐飲業很辛苦，希望新鮮人可以給餐廳多一點時間，才能感受到成就感。

獲得服務大獎的「斑泊」許縕珊表示，「要感謝『斑泊』給我空間讓我發展長才，同時也要感謝團隊，要達到消費者的五感體驗、細緻服務，不會是一個人可以做到的。」

許縕珊進一步說明，這必須要內場到外場互相配合、補位，才能給讓賓客在這個晚上能有很舒適的體驗，她特別感謝內場和外場所有同仁，「沒有他們我不會在這個地方，也感謝所有進來用餐的賓客」，尤其他們不吝稱讚這間餐廳的員工，給同仁力量能夠繼續更努力的服務客人。

▲「斑泊」許縕珊獲得服務大獎。（圖／記者鄭孟晃攝影）

由於目前餐飲業面臨大缺工，許縕珊說，建議新鮮人可以進來餐飲業體驗時，可以給自己和餐廳3～6個月的時間，才能認識到餐廳到底在做什麼，以及做餐廳的成就感，「不要只來1、2週就覺得很辛苦，對，餐飲業真的辛苦」但希望新人可以給餐廳一個機會，拿出信心投入餐飲業。

許縕珊也分享，剛踏入餐飲業時大學時，當時其實只是想要有個打工作，也是有因為有客人稱讚我服務很棒、很細心，所以才會想要繼續在這個產業裡面。

她表示，無論是做什麼都會有開心或不開心的地方，排解負面情緒的方式，就是會給自己一個 me time 或是1個小時的運動，可以讓自己更放鬆，以「斑泊」來說，主理人、主廚一直有在教導我們，讓我知道往哪個方式去成長，雖然很痛苦，但是成長是很快樂、很愉悅的。