台畜旗下植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉攜手五大餐廳推出無魚海鮮料理

生活中心／綜合報導

▲台灣植物肉品牌 NO MEATING 一植肉攜手五間餐廳—養心茶樓、炒炒新亞洲蔬食、不葷主義、養心沙龍YACHE 韓式蔬食聯名推出的五款餐點，融合台灣經典小吃風味及創意西式餐點，讓蔬食更加令人垂涎欲滴。（圖／NO MEATING一植肉提供）

根據FFTC AP及交通部觀光署的調查數據，台灣的蔬食人口約有320萬人，約佔全人口的13%。其中台北市更擁有超過6000家素食餐廳，顯示出台灣的素食飲食文化已深入人心。台畜旗下植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉帶來嶄新的蔬食選擇，即日起至11月底攜手五家知名蔬食餐廳——養心茶樓、炒炒新亞洲蔬食、不葷主義、養心沙龍、YACHE韓式蔬食，推出期間限定的無魚海鮮素食料理，為消費者帶來清新美味的饗宴。

一植肉聯名打造超乎想像的植物肉料理！從國宴小吃到港式點心，帶來不同體驗的「植感美食」

▲本次一植肉與 知名蔬食餐廳聯名，以最新食材「植物魚」為主原料，無魚素食海鮮料理包括國宴小吃土托魚羹、天鮮腐竹捲，以及韓式風味的溜溜糖醋魚。（圖／NO MEATING一植肉提供）

餐廳選用一植肉最新食材「植物魚」推出五款各具特色的素食海洋料理，植物魚以小麥蛋白為主原料，無魚無肉且無令人害怕的豆味，是科技蔬食的一大邁進。其中養心茶樓的土托魚羹外酥內嫩，濃郁香滑的羹湯，經典國宴小吃完美變身蔬食版本。養心沙龍的天鮮腐竹捲，滑口腐皮包裹Q彈植物魚漿，加上香菜提味，搭配特製醬汁，口感層次豐富回味無窮。YACHE韓式蔬食的溜溜糖醋魚，植物魚漿裹上薄薄麵衣炸至金黃酥脆，淋上酸甜韓式糖醋醬汁酸甜適中，令人欲罷不能。CHAO炒炒蔬食的老老罈酸菜魚湯，以植物魚片和酸菜為主要食材，湯頭酸辣開胃，魚片滑嫩爽口，即使天熱也讓人暢快淋漓。不葷主義的松露燒賣，以植物肉和鮮蔬精心製作，皮薄餡多，融入珍貴的松露香氣，晶亮剔透。讓人回味無窮五道精心設計的菜餚，融合傳統與創新，邀請您來場無魚無肉的素食海鮮奇遇。

▲一植肉最新研發「植物魚、植物肉」為主原料，熱門的酸菜魚以及松露燒賣，為蔬食者帶來前所未有的素食海鮮味蕾享受。（圖／NO MEATING一植肉提供）

一植肉與五間超人氣餐廳縱橫聯名，搶攻蔬食市場版圖

一植肉邀請五家各具特色的餐廳，由各家主廚結合本身料理精神，創作出橫跨中西的星級料理，超乎想像的「植感美食」，以「和吃肉的日子告一天假」的理念出發，不僅是在食物創新的展示，更是在 ESG（環境、社會及治理）議題上的實踐。

第一家：超人氣五星飲茶餐廳 – 養心茶樓

致力於做出讓葷食者也愛上的餐點，匯集來自五星飯店的大廚，以精緻創意的手法，拋開素食既有的口味與框架、結合港式飲茶與蔬食，讓飲茶的風味有了無限可能！

土托魚羹 $ 320

選用：NO MEATING 一植肉 植物魚漿

新鮮白菜釋放出的自然鮮甜融入羹湯中，鹹香回甘的勾芡更添一層風味。搭配由一植肉植物魚漿手工製成的金黃酥炸土托魚，品嘗時能感受到羹湯帶來的滿足。

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第二家：顛覆蔬食印象的亞洲熱炒: CHAO炒炒新亞洲蔬食

以蔬食為本，在台式熱炒氛圍下創作多元亞洲菜系美食，扭轉大眾對蔬食的刻板印象。

老老罈酸菜魚湯 $480

選用：NO MEATING 一植肉 植物魚排

微辣風味的老老罈酸菜魚湯，選用一植肉研發的純素雪魚，搭配精心挑選的客家酸菜和酸白菜，雙重酸菜的酸香與植物雪魚的鮮甜完美結合。特別加入燕麥奶，創造出柔和的白湯，濃郁的湯底經過多種香料的慢火熬製，最後潑上辣油，散發出誘人的香氣。濃厚而不膩的口感，讓您品嚐到川菜的獨特魅力。

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第三家：蔬食界的鼎泰豐 – 不葷主義茶餐廳VEGGIENIUS

「即使您是不素之客，也會一見頃心」，集結港式點心、江浙、川菜等，從小點到大菜一應俱全。透明開放式廚房近距離感受菜餚的製程，充分展現對細節的講究。除台北店，創始店台中店也同步開賣。

松露燒賣 $ 130/3顆

選用：NO MEATING 一植肉 植物絞肉

傳承港粵點心精髓，薄薄的皮包裹飽滿內餡，味道鮮美。溫潤風味集結在燒賣中，不譁眾取寵，入口後卻在嘴裡綻放。

第四家：雪濃鍋韓式炸雞都難不倒的 – YACHE野菜韓式蔬食

把最道地的韓式口味以蔬食呈現。一杓醬、一卷白菜、一甕缸，야채 YACHE 野菜韓式蔬食以活力有朝氣的形象，由韓國直送多項食材，讓韓式料理也可以有更多蔬食新選擇。

溜溜糖醋魚 $ 288

選用：NO MEATING 一植肉 植物魚漿

韓國X中華的糖醋調味，採紅蘿蔔、櫛瓜等蔬菜調至而成，保留自然鮮甜，使用一植肉植物魚漿，與牛蒡結合做成蔬食魚柳，拌入甘香酸溜基底，韓式風味令人垂涎。

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第五家：以五感體驗東西文化的兼容並蓄 – 養心沙龍

「沙龍」源於歐洲藝文交流的集會場合，擷取東西文化兼容並蓄概念，將東方飲食文化盛入當代視覺藝術中。養心沙龍結合經典中式風格，帶點摩登又時髦菜色及裝置，為蔬食愛好者提供全新用餐氛圍。

天鮮腐竹捲 $158

選用：NO MEATING 一植肉 植物魚漿

滑嫩的腐皮包裹著Q彈的一植肉植物魚漿，再混合香菜的清爽香氣，搭配獨門醬汁，每一口都能感受到內餡在嘴中熱香四溢，湯汁鮮美。  *全素

推動永續發展——〈NO MEATING一植肉〉的承諾

一植肉致力於通過創新植物肉產品推動永續發展，減少對環境的影響。這次的聯名餐點，正是對環保承諾的一部分，依據聯合國17項永續發展指標項目，植物肉共符合其中的四項：確保糧食安全及永續農業（SDG 2）、促進綠色經濟及永續消費（SDG 12）、應對氣候變化（SDG 13）、保育海洋生態系（SDG 14）。我們希望與大眾一起，從日常生活中小小飲食做起，大大的改變生活。一植肉多樣化的素食食材，不僅為消費者帶來新風味，也為餐飲業者提供高度靈活且方便的解決方案，讓廚師輕鬆創造出豐富多樣的美味佳餚。

關於NO MEATING一植肉

一植肉自2 0 2 0年成立，與食品工業發展研究所聯手，展開產學合作研究。中文名稱直白的表達「一種植物做的肉」的意涵，一植音似一直，也隱含綠的、永續的植物概念。英文No Meating，也是No Meeting的諧音，代表向吃肉的日子告假，改吃蔬食。NO MEATING一植肉從 1 0 0 % 全植植物肉著手，建構尊重食物與自然的生活態度，用純植飲食的天然純粹，還原食材真實的味道，以簡單永續、鮮採直送、美味方便、數據科學為使命，深信最美的味道，是來自土地原始的自然美味，希望改變一般人對素食的既定印象。