記者施春美／台北報導
▲研究發現，飲食中的蛋白質來源來自植物性愈多，慢性腎病的風險就愈低。(圖/Pixabay)
現代人重視蛋白質的攝取，以利增肌減脂，但蛋白質的代謝產物，須經腎臟代謝，因此過多蛋白質會增加腎臟負擔。腎臟科醫師王介立表示，一項研究發現，飲食中的蛋白質來源來自植物性愈多，慢性腎病的風險就愈低。他表示，「植物性蛋白質」並非單指黃豆，而是來自所有植物，如堅果種子、穀類、蔬菜等。「早期研究發現，蔬菜類蛋白質比大豆類可能更具有護腎的效果。」
王介立在其臉書分享一篇刊載於《美國腎臟病期刊》（American Journal of Kidney Diseases）的研究，針對英國生物銀行（共計約11.7萬人）進行的一項飲食習慣與腎功能的影響。
該研究透過詳細的飲食問卷，計算出參與者攝取特定營養素的量，研究重點為動物性蛋白質及植物性蛋白質。結果證實，飲食中的蛋白質來源，來自植物性的量越多，慢性腎病的風險就越低。
至於植物性蛋白質的定義，他表示，只要蛋白質是來自植物即為植物性蛋白質，絕大多數的植物性食物都含有蛋白質，「植物性蛋白質」並非單指黃豆，而是來自所有植物，包括豆類、堅果種子、穀類、蔬菜等。
他並表示，早期研究還發現，相較於大豆類的蛋白質，蔬菜類的蛋白質可能更具護腎效果，「這可能是因為大豆是完全蛋白，更靠近肉類的蛋白質。」此外，天然蔬菜的蛋白質吸收率較低，即使大量攝取，也不易造成蛋白質過量，也是護腎的可能原因。
王介立並強調，吃大豆或豌豆蛋白粉並不能等同吃植物性蛋白質，這兩者在研究上完全不同。大型流病觀察的實證全都來自植物性蛋白質，也就是吃「植物性食物。」
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