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早餐該不該吃?研究給答案:「1吃法」穩血糖、增肌減脂

記者施春美/台北報導

一項研究發現,早餐只要有吃,就能幫助血糖穩定,若吃高蛋白低碳水早餐,平均血糖還能降得更多。(圖/Pixabay)

▲一項研究發現,早餐只要有吃,就能幫助血糖穩定,若吃高蛋白低碳水早餐,平均血糖還能降得更多。(圖/Pixabay)

許多人因早上匆忙或採用168斷食法,而沒吃早餐,減重醫師蕭捷健表示,一篇刊登在《自然》(Nature)期刊的研究顯示,早餐只要有吃,血糖就更穩,且若採用「高蛋白低碳水」早餐,平均血糖還能降得更多。「因此,吃對早餐,能穩定血糖、整天飽足,增肌減脂事半功倍!」

蕭捷健在其臉書表示,美國密蘇里大學發表在《Nature》期刊上的研究指出,吃對早餐不僅有助於穩定血糖,甚至能讓人在不刻意控制熱量的情況下,自然減少熱量的攝取,並降低體脂肪。該研究是針對28名年約20歲體重過重、原本不吃早餐的受試者,分成2組,並觀察他們在開始吃早餐後的變化。

1. 高蛋白低碳水組:早餐含雞蛋和瘦肉,總蛋白質攝取達35克。

2. 低蛋白高碳水組:早餐包括牛奶、穀類和麥片,總蛋白質僅有13克。

經過12週的觀察結果顯示,不吃早餐的受試者在開始吃高蛋白早餐後,平均血糖降低了5.6 ng/dl。不吃早餐的受試者在開始吃低蛋白早餐後,平均血糖也降低了0.5 ng/dl。

蕭捷健並表示,美國臨床營養學雜誌的另一項研究也指出,在沒有飲食限制下,吃高蛋白早餐的人一整天的飢餓感較低、飽足感較強,熱量攝取也明顯減少,且更不容易感到飢餓。

跳過早餐的人,早上的學習力和記憶力可能會受影響,下午更容易感到頭暈、疲倦。而高蛋白早餐則幫助維持穩定的血糖濃度,精神更佳、不易饑餓,進而少吃零食。

他表示,即使是低蛋白早餐,對於穩定血糖仍有一定幫助,這是因為早上胰島素反應較強,攝取的澱粉容易被儲存在肌肉裡,轉化為肝糖。

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