蒜味爆香的隱藏醬汁　冰涼海鮮沙拉口感很不一樣！

記者廖宜德、陳政棟、朱淑君／雲林報導

很多人在夏天喜歡吃沙拉，冰冰涼涼好開胃，海鮮沙拉很常見，但加入爆香後的蒜頭，變得別有一番滋味，清爽又鮮甜，讓吃過的人，讚不絕口。

冰冰涼涼的蒜香海鮮沙拉上菜囉！仔細看，除了海鮮配料以外，醬汁可是特製的蒜香醬。

蒜仁切丁，用橄欖油將它爆香至金黃色後，先放在一旁冷卻。接著要把小黃瓜切斜片、小番茄還要切成四半，並將鯛魚、蝦仁、淡菜、花枝膘川燙冷卻，還要記得不能浸泡。水，這樣才能保留海鮮原有的鮮甜好滋味。

加入鹽巴、黑胡椒粗粉以及義大利綜合香料，還有一項秘密武器...主廚：「用橄欖油爆香，這個油在冷卻之後跟海鮮、香料一起拌勻，就可以做成一道美味的沙拉了。」

海鮮沙拉很常見，可是蒜味的，可不是到處都有！顧客：「口感跟一半我在外面吃到的沙拉真的是很不一樣，因為一般的沙拉比較少會有這種加入蒜味的醬汁。」

海鮮與醬汁準備好後，加上拌勻、擺盤，饕客最愛的開胃菜，蒜香海鮮沙拉出爐，這樣的鮮甜滋味成了餐廳的招牌菜。