記者柯佩瑄、李汶諭/台北報導
就快過年,不少民眾開始物色水餃討吉利,吃餃子都說吃金元寶。坊間不少業者主推浮誇系餡料,用料是高檔海鮮,業者厲害之處是能夠將各種海味巧妙跟豬肉融合,像是年節限定超熱銷的奢華干貝鮮蝦水餃,內餡是用高檔干貝加整尾鮮蝦,還沒到過年,預購搶光8至9成;另外在萬華一家繽紛色系的水餃,則是以生魚片級的鮪魚當作水餃內餡。
渾圓飽滿的水餃出鍋,看這個頭就知道裏頭的內餡不簡單,側面剖開來看同時吃得到Q彈干貝、鮮蝦彈牙可口,一口咬下全是海味鮮甜。
餃子餐廳業者KATE:「我覺得比較大的挑戰是對我們手包過程,因為它整個克數會更大,我們一顆是38到40克,所以在包的過程要很小心讓它不要破裂,又要讓餃子其實是好煮的。」
把頂級日本干貝、整尾的鮮蝦都包進內餡,這款奢華干貝鮮蝦水餃只有在年節限定,另一款人氣必點,也是走浮誇路線的三鮮水餃。
餃子餐廳業者KATE:「裡面就會有花枝,也是會有整尾的鮮蝦跟海參的部分。」
3種食材肉香與海鮮完美融合,匯集鮮美的湯汁全包裹在餃子裡,搭配抄手的酸辣一點也不膩口,同樣是把高檔海鮮包進餃子裡的還有這一家。
豬絞肉和醬料均勻攪散後,大把大把鮪魚肉隆重登場,生魚片級的鮪魚包入水餃,再配上老闆研發的「紅麴麵皮」,有如貴氣的大元寶般討喜。
花花綠綠各種顏色,有綠色菠菜、米色是燕麥、黃色胡蘿蔔,鮮豔視覺襲人,不論外觀內餡走獨特路線,但也得要夠好吃,才能讓民眾樂意掏錢為浮誇美食買單。