記者簡佑庭／關島報導
星期三的晚上，關島的查莫洛夜市異常熱鬧，空氣中瀰漫著陣陣的烤肉香氣，除了是當地人攜家帶眷的好去處，各國觀光客也在這裡覓食、尋寶。在眾多攤販中，有一攤販賣著現剖椰子水，但除了椰子水以外，關島特有的椰子吃法，更讓我大開眼界，除了有令人驚豔的美味之外，更將椰子吃得乾乾淨淨，一點都不浪費。
▲查莫洛夜市的一個椰子攤，許多人把喝完的椰子拿給老闆，變身「椰青刺生」。（圖／記者簡佑庭攝影）
招牌用英文、日文、韓文、中文寫著「椰青刺生」的小攤販，老闆正賣力的剖著一顆顆椰子，讓排隊的民眾快速拿到自己的椰子水，一旦喝完椰子水，可以多付一塊美金給老闆，他則會將椰子剖開，將裡面的椰肉挖乾淨放到其中一個椰子殼中，最特別的是，他在白皙的椰肉上撒上綠色芥末、黑色的醬油，接著放上叉子就還給了我們。
▲想吃椰肉生魚片，必須先把椰子水喝完。（圖／記者簡佑庭攝影）
這時才意會到「椰肉刺生」的意義，就像吃生魚片時在魚肉上沾上芥末與醬油，就在半信半疑之間，挖了一小口品嚐，椰肉的Q彈爽脆，瞬間變成頂級的魚肉。再醬油、哇沙米的調味下，原有新鮮的椰子味消失了，但卻賦予椰肉新的吃法。有些更新鮮的顏子，肥厚的椰肉口感更像在品嚐新鮮的花枝一般。
▲▼老闆將椰子剖開，將椰肉刨乾淨，最後淋上醬油、芥末就完成。（圖／記者簡佑庭攝影）
查莫洛夜市除了有令人驚豔的「椰青刺生」，關島人最自豪的BBQ烤肉也隨處可見，走個兩三步，就可看到比鄰而居的烤肉攤販彼此較勁，空氣中也彌漫著著濃濃烤肉香氣。烤肉有牛、雞、豬可選，也有像台灣夜市的烤魷魚，另外可搭配顏色鮮豔的主食紅飯，就成為關島最著名的查莫洛餐點。
▲查莫洛夜市空氣中瀰漫烤肉香氣。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲紅飯也是關島不能錯過的在地美食。（圖／記者簡佑庭攝影）
夜市就鄰近關島的海岸，接近傍晚時，天空瞬間變成紅、橙、黃、紫的天空，只看到大家突然往岸邊走去，一個接一個拿起相機對著夕陽雲彩拍照，也成為一幅特殊的畫面。
▲關島的夕陽。（圖／記者簡佑庭攝影）
查莫落夜市
營業地址：169 West Marine Drive Agana, Guam
營業時間：每週三17:30～21:00
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆