記者張懷慈、古高樹／綜合報導
講到大阪第一個想到的就是地標跑跑人，除此之外美食也不遑多讓，尤其是有間元祖串炸，店門口1比1的人型公仔不但吸引遊客目光，裡頭的小小炸物更是讓饕客願意花上幾十分鐘來排隊，就為了一嚐這在大阪才吃得到的獨特美食。
▲大阪元祖串炸來台開店。
來到大阪不只要和經典的地標跑跑人留下合影，還有很多的美食等著你去吃喔！來到大阪第一站，一定要吃這個元祖串炸，如果沒有吃到這個的話，千萬不要說你來過大阪。
這在全日本擁有14間分店的串炸店，選在去（2015）年年底進駐台灣，號稱去大阪必吃美食前三名，除了門口超醒目的公仔吸引目光外，他的食材到底有什麼厲害之處？今天就帶你來一探究竟。
記者張懷慈：「店長所以你們特地從大阪來台灣開店，所有東西都一模一樣嗎？可以吃到大阪味嗎？」
店長浜本貴史：「就是那個麵粉跟那個沾醬是從日本拿過來的。」
記者張懷慈：「那其他的食材呢？不一樣？」
店長浜本貴史：「其他的東西是比如說，像這個牛肉的話，我們是在台灣採購的。」
▲麵粉是從日本空運來台。
包裹著食材的麵衣，還有神祕的特製沾醬，都是店家特地從日本空運來台，至於其他則是選用在地化食材，但手法講究，保留著日本人對於任何細節的嚴謹態度，像這個牛肉串長度、寬度都有所規範，多一分少一吋都得斤斤計較。
店長浜本貴史：「長度大概是3公分，然後橫的是大概1公分，所以一串有兩塊，所以大概六公分左右。」
記者張懷慈：「店長那這樣小小一串要賣多少錢？」
店長浜本貴史：「這個的話一串30元。」
記者張懷慈：「才30元這麼便宜！」
打開櫥櫃拿起牛肉、豬肉、海鮮以及多樣蔬菜，零零總總至少13樣，裹上麵糊再覆上麵包粉就可以下鍋，但要炸的外酥內熟又有什麼秘訣？
▲醬汁也是從日本空運來台。
記者張懷慈：「你要怎麼看它炸的就是熟了沒？因為每個肉不一樣阿。」
店長浜本貴史：「就是看這個顏色跟那個重量。」
記者張懷慈：「重量那一點點零點幾克的差距，你感覺的出來喔？有手感？」
店長浜本貴史：「就是放油鍋裡之前是比較重，然後炸好之後比較輕一點。」
炸的是否恰到好處，看的竟然是那些微的手感差距，店長說這種和食材間的奇妙感應，可都得靠多年經驗才能體會的出來，聽了這麼多感覺也不是太難，就讓記者我來實做看看。
記者張懷慈：「剛剛向師傅請教了這麼多技巧，現在我就和師傅比賽一下，看誰炸的比較好吃，那我們來比賽囉！你先好了你先好了，對！敬老尊賢，我跟你們講師傅很笨，他先炸好就冷掉了，當然是我炸的比較好吃啊。」
▲對於牛肉條的長寬也是非常講究。
看著師父熟練的把一串串炸物下鍋，觀察它們的變化再撈起，外皮呈現金黃色果然不是蓋的。
店長浜本貴史：「好了，達摩套餐。」
記者張懷慈：「看起來好厲害喔！所以現在換我了嗎？」
店長浜本貴史：「是，加油！」
不就是炸東西嗎？平常有在下廚的我可是信心滿滿，師傅咱們走著瞧阿！記者：「那我們等會兒叫他們選誰的比較好吃，你敢接受這個挑戰嗎？萬一他們說我的比較好吃，你會不會有點沒面子？」店長浜本貴史：「會！」
記者張懷慈：「師傅我的起司怎麼爆掉了？裡面沒有起司了耶。」人客阿，除了起司爆炸了，其他的成品也是金黃酥脆，萬一一個不小心贏了比賽，師傅那可就對不起啦！
記者張懷慈：「大功告成！師傅是不是看起來還不錯吃的樣子。」
店長浜本貴史：「恩，蠻不錯吃的樣子。」
記者張懷慈：「好像有點勉強喔！那要去給客人試吃嗎？」
▲食物外酥內軟，還吃的到食物的鮮甜。
廢話少說直接進入評審階段，公道自在人心，兩位美食達人請問你要選哪一個？記者張懷慈：「兩位公道伯請問一下，你們覺得左邊這盤比較好吃，還是右邊這盤比較好吃，你先說。」
評審群：「我嗎？」
記者張懷慈：「右邊，Why？」
評審群：「外面脆脆的，裡面就肉汁都還在裡面這樣。」
記者張懷慈：「你說吃的到魚的鮮味，那這個呢？」
評審群：「這個就全部都乾掉啦！炸過頭了。」
記者張懷慈：「我覺得你不是很有品味，換你講，你覺得剛剛哪個蘆筍比較好吃，你們不欣賞我沒關係，我自己吃。」
這個日本第一的串炸重點在於皮薄酥脆，內餡還要保留食材的原汁，即使漂洋過海到了台灣，也絕對不失去大阪的風味，尤其是搭配這個鹹中帶點微甜的沾醬，味道適中，口感剛剛好，不過使用這沾醬可得注意只能沾一次，若是沾了第二次，臭臉老闆可是會很生氣的喔，要是覺得不夠鹹，店家也貼心替台灣客人另外準備沾醬，再淋上去就可以囉。
另外也可以搭配鮮甜的高麗菜，或者各式口味的冰淇淋，在炎炎的夏日裡特別解膩，記者張懷慈：「超好吃的師傅。」
店長浜本貴史：「謝謝！」
記者張懷慈：「跟大阪的真的一模一樣喔！」想吃日本獨有的串炸料理不必再遠渡重洋，還沒來過嗎？老闆可是瞪大眼睛等你上門喔！（整理：實習編輯吳欣晏）
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