生活中心/綜合報導
你知道,鮮奶和保久乳到底差在哪裡嗎?你可能認為,鮮奶鐵定比保久乳孩營養、保久乳能放這麼久一定是加了防腐劑…等等,但實際的狀況絕對會讓你嚇一跳!
▲圖/攝影者Mike Mozart, flickr CC License
長期關注食品安全問題的「食力FoodNEXT」網站,發表了一篇關於「台灣鮮奶都是化工奶且有藥物殘留?」文章探討相關議題。文中明確指出,以營養價值來說,鮮奶、保久乳、奶粉以及還原乳其實都差不多。消費者多半認為經過高溫殺菌會破壞營養成分,但對於牛奶中的主要提供的蛋白質、鈣質來講,不同加熱方式影響並不大。唯一的差別在於鮮奶中有「強化營養鮮乳」,可以添加營養添加劑及酪蛋白。
另外,關於保久乳能放這麼久,一定是加了許多防腐劑的迷思,文中也徹底打破。依照台灣的〈乳品類衛生標準〉規定,保久乳是不能添加食品添加物的,能夠放一段時間是因為做到徹底殺菌並採無菌包裝。