蝦咪！鮮奶鐵定比保久乳營養？答案竟是「假的」

生活中心／綜合報導

你知道，鮮奶和保久乳到底差在哪裡嗎？你可能認為，鮮奶鐵定比保久乳孩營養、保久乳能放這麼久一定是加了防腐劑…等等，但實際的狀況絕對會讓你嚇一跳！

▲圖／攝影者Mike Mozart, flickr CC License

長期關注食品安全問題的「食力FoodNEXT」網站，發表了一篇關於「台灣鮮奶都是化工奶且有藥物殘留？」文章探討相關議題。文中明確指出，以營養價值來說，鮮奶、保久乳、奶粉以及還原乳其實都差不多。消費者多半認為經過高溫殺菌會破壞營養成分，但對於牛奶中的主要提供的蛋白質、鈣質來講，不同加熱方式影響並不大。唯一的差別在於鮮奶中有「強化營養鮮乳」，可以添加營養添加劑及酪蛋白。

另外，關於保久乳能放這麼久，一定是加了許多防腐劑的迷思，文中也徹底打破。依照台灣的〈乳品類衛生標準〉規定，保久乳是不能添加食品添加物的，能夠放一段時間是因為做到徹底殺菌並採無菌包裝。