木須炒麵的「木須」是什麼呢？竟然和偏頭痛的公公有關？

圖、文／蘭姆酒吐司

大家這樣說：走進家常味十足的麵館，看著菜單上的「木須炒麵」、「木須湯」和「木須炒飯」一點也不陌生，不過你明不明白木須炒麵的「木須」是什麼呢？亦或是木須為什麼要叫做木須？可能有人會回答：「木須就是木耳啊！」也有人說：「木須是肉絲！」這些說法正確嗎？

破解關鍵點：木須炒麵的「木須」是什麼呢？

木須炒麵的木須不是木耳，也不是卡通電影花木蘭的好朋友木須龍，而是「蛋」！嘿嘿，老實說微醺梅酒原本也不知道，錯把木須誤認為木耳十多年，而且這問題還曾經登上胡瓜和Janet主持的益智節目，造成熱烈討論，所以今天就來探討一下木須是什麼。

木須 = 木樨 = 桂花

「木須」這個詞看似抽象，不知道它究竟代表什麼意思，但實際上它的原名是「木樨」，也就是桂花；不過桂花與雞蛋為何會扯上關係呢？這就要先從皇宮裡面會偏頭痛的公公開始說起（DJ~請點撥周董的公公偏頭痛）。

台灣作家唐魯孫在<唐魯孫談吃>這本書就有談起這段桂花與雞蛋的淵源，大家都知道皇宮裡的公公之所以成為公公，就是因為生理構造少了兩顆蛋，不難想像他們對於和蛋有關的事物特別敏感，畢竟睹物思人，聞聲憶貌，旁人也不好在公公們面前提起「蛋」這個字，必須找個代稱。

後來，大家就選定了桂花，因為桂花的嫩黃和炒蛋的顏色很相近，於是便約定俗成改用木樨（木須）做為雞蛋的代名詞，所以木須炒麵其實就是雞蛋和炒麵，木須炒飯也就是常見的蛋炒飯。

另外，美食評論家胡天蘭女士也有對此發表看法，說北方的伯伯們把雞蛋稱為木須，因為老北京的土話就是如此，唸木樨太饒口，久而久之就變成木須了。寫著寫著都餓了，待會兒就來盤木須炒麵吧！