記者潘照文、花振森／台北報導
最近士林一家燒臘店被民眾投訴，鵝腿飯一份從350元漲到400元，讓人覺得未免太貴，不過台灣人還是愛吃，就連鵝血也能食療。神農本草經記載鵝血可以滋陰清熱，網路更流傳搭配大蒜能抗癌，營養師說儘管鵝血裡頭有「免疫球蛋白」可以抑制癌細胞，但加熱後就被破壞，得用科學方法才能將成分萃取出來。
▲鵝血糕很受饕客歡迎。
老饕最愛這份鵝血糕，咬起來軟嫩搭配薑絲才夠味，鵝血糕有營養，網路更流傳食療秘方，鵝血搭配大蒜能抗癌。
▲營養師李婉萍。
營養師李婉萍：「誇大了，大蒜本身就是一個還不錯的，一個防癌抗氧化的食物，鴨血或鵝血這一類的東西，它主要的營養價值，它其實鐵質含量很豐富。」鵝血外觀就跟鴨血一樣，但隨著鵝肉供貨不穩，鵝血超珍貴。
神農本草經記載鵝血可以滋陰涼血更能解毒，營養師說鵝血含有免疫球蛋白可以抑制癌細胞，但加熱後會被破壞，得要用特殊方式萃取。
▲鵝血有鵝血、鵝血糕等吃法，生飲鵝血恐怕會引發食物中毒、腹瀉等症狀。
該怎麼吃最好，生飲鵝血那是大大NG，如果是腸胃虛弱的人可以吃鵝血糕，燥熱體質則直接攝取熟鵝血。
營養師李婉萍：「如果為了增加免疫球蛋白來吃這個，假設是生（鵝血）的話，可能風險有一點高，類似可能會食物中毒啊或是腹瀉啊。」
▲鵝血馬卡龍。
想補身可得弄對方式，儘管曾經有主廚透過「分子料理」方式做鵝血馬卡龍，但想補鐵恐怕不能憑賣相，單純吃熟鵝血最實在。（整理：實習編輯黃于荃）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆