羊肉老店新風味　眷村甜麵醬入菜　獅子頭綿密飄香

三立新聞／綜合報導

高雄岡山羊肉遠近馳名，不過這間傳承三代的老店，卻以創新風味搶市！業者自製羊肉獅子頭，以羊絞肉加上冬粉和孜然等香料，手工特製的方式，Q彈有勁，還有利用眷村的甜麵醬做成京醬羊肉，鹹中帶甜的口感大獲好評！

滾燙的羊骨高湯飄出陣陣羊肉香氣，貢丸般大小的羊肉丸，是業者以後腿肉特製的羊肉獅子頭，肉餡口感綿密又飄著孜然的香氣。

羊肉獅子頭搭配羊骨湯底，在帶有寒意的天氣裡最適合不過，以每天現宰羊肉，加上冬粉香料，以手工揉捏製作而成的羊肉獅子頭成為老店招牌菜色，而業者羊肉料理的創意，還不只這道。

開大火，爆香香菇和洋蔥再加入特製京醬和羊肉，以畫圓的方式攪拌快炒，最後加上紅蘿蔔、蔥花最後再灑上芝麻，色香味俱全的京醬炒羊肉就能上桌。

利用在地特色醬料，把眷村的甜麵醬當成創意發想，結合岡山羊肉做成這一道京醬羊肉，鹹中帶甜的口感，深受消費者喜愛。承襲外公的好手藝，傳承三代的岡山羊肉老店不墨守成規，研發創新口味的羊肉料理，也再一次替老字號的羊肉店打響名號。