一天一養生／味精吃多對身體有害、會中毒？萬年謠言別再信

一天一養生／綜合報導

味精吃多了對身體不好、可能會中毒？許多人常有這樣的迷思，據了解，此說法來自美國，當地人吃完中式料理後面部潮紅、呼吸困難，雖然未經過證實確切原因為何，但「中國餐館症候群」的謠言就此傳開，也就讓人認為是中式料理獨有的香料「味精」所致。但營養師黃淑惠澄清，味精是天然的胺基酸，不具有毒性，對人體是無害的！

▲圖／Pixabay

味精成分純天然，食用過後並不會對健康造成不良影響。但她提醒，由於味精含鈉，若和鹽一起食用，等於同時攝取兩倍的鈉，就可能因攝取過多的鈉而影響健康，尤其是三高患者更要注意。

烹調方面黃淑惠表示，味精的作用是提供鮮味，若料理本身味道已經很重，或已經添加一些辛香料、重口味食材如芹菜、韭菜、九層塔等，就沒有必要再加味精。她也舉例，肉類、魚湯、海鮮等料理內含豐富的麩胺酸鈉，也不建議再加味精。