記者林盈君、張昱傑／採訪報導
原住民的調味料，馬告，類似胡椒的香氣，用來蒸魚更能增添風味，桃園一間餐廳招牌菜馬告蒸鱸魚，吸引不少饕客上門。
老闆楊治德：「馬告鱸魚上菜囉！」
擺滿蔥蒜、冒出白煙，新鮮鱸魚用蒸籠蒸出原味，吃起來鮮甜卻又帶點辛辣味，這道就是清蒸馬告鱸魚。
顧客：「好吃！」
除了蒸魚，還有煎蛋、炒高麗菜，一道道看似是平常的家常菜，做法簡單但吃起來卻和一般清蒸爐魚不一樣，因為加入秘密武器，馬告！
記者：「這是什麼？」 老闆楊治德：「馬告！」
▲利用馬告微微的辛辣將魚的鮮味逼出。
敖煮成醬汁的馬告，倒進鮮魚裡再放進蒸籠蒸，利用蒸氣將鮮魚的甜味和馬告的辛辣味全部蒸出來，馬告可以說原住民的主要調味料。
老闆楊治德：「它是一種非常香的香料，是比較特殊的一個原味，是我們泰雅族的風味餐。」
▲馬告又稱做山胡椒，是泰雅族主要使用的辛香料。
一顆一顆綠色的果實就是馬告，曬乾後變成黑色的，就像是一顆顆晶瑩剔透的小珍珠，加進食物裡能夠增加食材的層次，沒嘗試過馬告的迷人香味一定要來試試。（整理：實習編輯黃朝郁）
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