吃膩西式早午餐了嗎？茶餐廳推道地港味「5道式品餐」

2016/11/11 10:00:00

本文為「名家專欄」授權文章及圖片，以上言論及圖片不代表本台立場
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攝影／Ryan　撰文／艾倫先生（高雄美食地圖）

港式茶餐廳的早午小時光套餐　跳脫早午餐刻板印象

臘味蒸飯、豬扒包、雞煲飯　一嚐現點現做的道地港味

你吃膩了培根煎蛋吐司或燻雞肉搭生菜沙拉的西式早午餐了嗎？如果想嘗試中港式早午餐，高雄菠蘿油王子茶餐廳推出「早午後小食光套餐」和「5道式品餐」，挑戰你對早午餐的既定印象！

「菠蘿油王子」港式茶餐廳這個熟悉的品牌從台中發跡，在高雄邁入第三年，落腳在捷運中央公園旁。「早午後小食光套餐」和「5道式品餐」可謂店內人氣套餐，不僅有著濃濃的港味也有十足的飽足感。

凡事親力親為的老闆娘，是一位對餐飲業充滿熱忱的六年級生，她說「每一天，我努力堅持在我的手作餐點和熱忱的服務上」。菠蘿油王子致力在餐點上的內容與用餐的舒適感，價位也落在大眾都能接受的平實價格。

掌廚者說，每道現點現做的手作港式餐點，除了傳達美味還有感謝。它說的是食材的故事，說的是食材用的新鮮和手作，「港式臘味蘿蔔糕」、「冰火菠蘿油」、「煲仔飯」、「原盅蒸飯」、「功夫燉湯」等等料理，是她用心做給自家人品嚐的料理。菠蘿油王子有別於一般港式茶餐廳快速用餐的壓迫感，是一處能給自己和朋友一段享受港點的時光，和一處對話的空間。

【手作港式臘味蘿蔔糕】

「每一天，我很努力堅持用心在我端給客人的餐點上」，老闆娘親手做的「港式臘味蘿蔔糕」，只要吃過一次的客人，回流客不在少數。每至逢年過節，更有許多老饕特地要求老闆娘供應蘿蔔糕伴手禮外帶。這些願意讓老饕一再回流的原因無它，就是蘿蔔糕真材實料和蘿蔔的香味甜度而已。

▼製作港式蘿蔔糕的食材不複雜，選用新鮮的台灣蘿蔔、肝腸、臘腸、蝦米和紅蔥頭。

▼肝腸、臘腸、蝦米與紅蔥頭下鍋爆香，加入刨絲的台灣蘿蔔靠著人力細心翻炒，最後再放入蒸鍋蒸煮，即是軟綿濃郁的港式蘿蔔糕。靠著蘿蔔的香味和甜度，手作港式臘味蘿蔔糕贏得這些回流客的青睞。

▼泡蛋蘿蔔糕被客人形容一口化開的港式臘味蘿蔔糕，除了香煎的吃法之外，巧妙的加入泡蛋，濃郁滑口的雞蛋香，將蘿蔔糕包裹住，吃的時候切開黃金泡蛋，再淋上特調醬汁入口，這就是為何客人還能再加點的秘密。

【港式臘味蒸飯套餐】5道式品餐

▼第一道：主餐【港式臘味蒸飯】

最經典道地的港式臘味蒸飯，食材有晶瑩剔透的玻璃肉（臘肉）、肝腸、臘腸和鮮蔬。肝腸和臘腸切片後與米飯入鍋炊煮，因此肝腸和臘腸的肉香湯汁滲入米飯之中，並再加入配方醬汁與米飯拌勻。米飯選擇口感粒粒分明的泰國香米，除了能襯托食材的口感，也能表現道地香港原盅蒸飯的精神。

▼第二道：【時菜或港點】

客人可以選擇當日幾道主廚推薦的港點，特別推薦煉乳銀絲卷。

▼第三道：【飲品】

蜜茶（可加點換購凍檸茶，圖為凍檸茶）。

▼第四道：【湯品】

每日湯品為蛋花湯或是可加購折抵換上一盅功夫燉湯「香菇燉雞湯」。香菇燉雞湯取材選自埔里或是阿里山產地香菇，燉上新鮮雞腿肉，雞湯鮮味十足。

▼第五道：甜品【芋香西米露】

選用台灣產地芋頭，以糖蜜先行蒸煮兩次，再加上西谷米和鮮奶燉煮。特別的是，芋香西米露並非一次煮一大鍋起來放，而是一份一份新鮮手做，每日限量提供。

【秘製豬扒包】早午後小食光套餐供應時間早上10：00～下午17：00

或許您早就已經厭倦早午餐和下午茶，那一成不變的形式。這裡有著多款限時供應的「早午後小食光套餐」，平價的港式讓早午餐控有新的選擇。像是秘製豬扒包套餐中，除了主餐附德式香腸、雙蛋和薯條之外，還有主食秘製豬扒包（麵包體可選擇菠蘿包，不加價），如果還要再加點港式飲品，連兩百元都不到。

▼微烤過的軟法麵包，中間以豬扒醬汁醃製3至5小時的香煎新鮮里肌肉，並夾層生菜、塗上特製蜂蜜芥末醬，大口咬下，軟嫩的豬扒還有Q軟的軟法麵包，一口一口都是滿足。

【北菇滑雞煲仔飯】

砂鍋內的米飯，隨著火紅的炭爐和縷縷炊煙，冒出陣陣香氣，這是香港街頭常可瞥見的大排檔美食「煲仔飯」。店家特別選用泰國香米蒸出煲仔飯，此法最能接近道地香港煲仔飯的烹調方式──用生米煮出來的口感。香菇更選擇有厚度，吃起來有口感的埔里產地或是阿里山香菇。上桌時稍待一會兒，再以湯匙將米飯拌勻，讓香米更加充分吸吮煲仔醬汁。