今日秋老虎、明日降溫7度　蟹界四大天王陪吃鍋

記者李鴻典／台北報導

今（14）天延續「秋老虎」的天氣型態，空氣偏暖；天氣晴朗、白天太陽輻射增溫，高溫達32、33度，夜間有地表長波輻射降溫，清晨最低氣溫約在21、22度，日夜溫差的幅度達10度左右。

不過，這樣的天氣，可能又要轉變！氣象專家吳德榮說，15日、16日有一小股東北風南下，冷空氣雖很弱，但迎風面雲量增多，阻擋了陽光的短波輻射增溫，北部、東北部白天氣溫的降幅，跟今天相較，達6、7度，明顯的轉涼了。

今年寒冬來得晚，立冬後仍有高溫來襲，不過，氣溫其實一波波下降，相關補冬聖品紛紛出籠，而首選絕對就是秋蟹、火鍋莫屬！秋蟹膏黃肥美，每年9月份起，就開始讓無數老饕引頸企盼，11月更是蟹肉肥美鮮嫩，且蟹膏最飽滿的精華時期。

王品集團旗下藝奇新日本料理自9月底起便首度推出『大蟳祭』，囊括本土蟹種、進口澳洲旭蟹、北海道毛蟹，更從11月起加碼引進太湖大閘蟹，組成『蟹界四大天王』，『大蟳祭』自9月底推出至今已狂銷逾九千隻！

另一項補冬大絕，當然就是火鍋。有別於市面普及的昆布、麻辣等基本班底，聚北海道昆布鍋今年由廚藝團隊遠赴北海道取經，帶進『北海道日高町牛奶』，推出『北海道牛奶鍋』讓客人在鍋邊直接倒入濃純牛奶；在食材方面，這次搭配牛奶鍋，端出的是整隻重達近500克重的波士頓龍蝦以及『肉比臉大』的特選肋眼牛肉，堪稱風味鍋首選。

王品品牌部公關經理朱書霆說，趕搭秋蟹列車，為了尋找最肥美的蟹種，藝奇廚藝團隊利用好幾個月的時間，訪遍全台各地漁港，同時嘗試來自日本、澳洲、東南亞各地蟹源，首度推出『大蟳祭』。其中在地強打紅蟳、處女蟳、沙公及萬里蟹等，都是每日從漁港新鮮直送各店，而具有『日本三大名蟹』稱號的北海道毛蟹，來自北海道的純淨海域，因為非人工繁殖，產量稀少且肉質細緻，以原味清蒸方式呈現蟹絲的清甜鮮香。

此外，11月起還加碼推出太湖的新鮮大閘蟹，俗話說『九月吃雌蟹，蟹黃飽滿；十月吃雄蟹，蟹膏厚實』，今年雖因產量不足而產期較晚，但卻正逢膏足肉堅的精華時期，推出近兩週即突破上千隻的銷售量。朱書霆說，這次推出四大名蟹，全數以嚐鮮優惠價回饋各界饕客，各式在地直送蟹種與太湖大閘蟹每隻只需150元，進口澳洲旭蟹每隻加購價僅300元，北海道毛蟹更只要加價650元即可享用。暢饗秋蟹肥美鮮味，要把握最後一個月的賞味期，12/15前在藝奇全台門店限量供應。

牛奶搭配昆布湯底激盪出的奶香濃郁感，已取代麻辣、昆布等基本湯底，成為網友人氣首選，朱書霆指出，這次聚北海道昆布鍋團隊遠赴北海道取經，引進源自日高町的牛奶，推出『北海道牛奶鍋』，而且以真食材概念呈現，將整瓶200ml的北海道日高町牛奶直接倒入豚骨昆布湯內，湯頭鮮甜且蘊含醇厚奶香，尾勁還帶有些許甜味，意猶未盡的饕客，還可以額外加購牛奶（每瓶50元），延續增奶香濃醇後勁。

他也透露，搭配北海道牛奶鍋的另一項秘密武器，就是嚴選食材。聚採用特選肋眼牛肉，切片面積展開甚至比臉還大，充分滿足肉食主義者的肉慾需求。11月起，更將食材加碼升級，推出『蝦界爭霸戰』，整隻重達近500公克的波士頓龍蝦，以每隻499元的價格款待饕客，另有4隻199元的肥美草蝦，皆採單點供應。