記者游凱茹、張哲儒／台北報導
中國大陸火鍋店來台搶市，除了之前海底撈麻辣火鍋外，現在開在同一家百貨公司樓下，打著北京10大名鍋的黃記煌三汁燜鍋也來搶客。有別於湯的火鍋，他們把食材悶熟強調不加一滴水，再用醬汁調味，乾鍋吃法，味道還特別減鹽符合台灣人口味，要在冬天搶佔火鍋市場。
服務生：「我要準備幫大家做鍋囉。」
▲將莖蔬菜擺在鍋子最底層。
食材配料一次端上桌，下鍋前不加水，只靠這植物油和整碗的根莖蔬菜鋪底層，接著再把主角龍蝦、螃蟹、蝦子排滿滿，電磁爐加熱蓋上鍋蓋「悶」到熟。
只要10分鐘時間蝦子螃蟹漸漸變紅，這時候打開鍋蓋確定海鮮熟透後再加味，醬汁調好倒進鍋裡，還有香菜用拌的充分入味，就是堪稱北京十大名鍋。
▲乾鍋吃法吸引民眾嘗鮮。
品牌總監潘子麟：「北方人吃起來都會口味比較重，到了南方像台灣我們就會減鹽，讓這個部份更合乎台灣人的口味。」
不只減鹽做出台灣人口味，來台展店企圖心更明顯。
▲同家百貨上下不同種火鍋搶客。
記者游凱茹：「中國大陸名鍋紛紛來台，像是這家燜鍋選在4樓，同一家百貨公司6樓就是麻辣火鍋店，選擇地點都很有共識。」
樓上樓下相互搶客，悶鍋強調乾鍋最後加上高湯，瞬間變成火鍋達到2種吃法，和另一家麻辣火鍋4種湯底，對戰意味濃厚。
服務生：「幫你擺一下，待會可以先拍照。」
▲大陸名鍋來台搶市場。
道地川味麻辣火鍋，還有桌邊服務原汁原味搬到台灣，來台1年多排隊人潮沒斷過。這回又有中國大陸火鍋來台打市場，強調新鮮感外也要夠對味。（整理：實習編輯劉晉姍）
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