記者楊淑芃、黃鈺丰／採訪報導
人生挫折考驗在所難免，只要心裡始終存在著希望，啟動夢想永遠不嫌晚。台北三峽超人氣的在地美食「皮蛋麵」，一碗小吃背後卻蘊含著一家之主「負債千萬變卡奴」的辛酸血淚，以及東山再起的滋味。
▲三峽知名小吃皮蛋麵的背後，有一段辛酸血淚史。
曹志宏年輕時專門放款、經營地下錢莊生意，那時候賺錢實在太容易，根本不懂得珍惜，生活紙醉金迷。直到職業軍人父親罹癌後，為了家人他才回歸正途開始學川菜，並在台北川菜一級戰區開店做生意，只是投資都還沒有回本，土地就面臨徵收，不得不拿著補助金以及父親奠儀，改搬到老婆娘家三峽另起爐灶。
▲事業一度跌到谷底的曹志宏，靠著皮蛋麵翻轉人生。
▲曹家獨門紅油皮蛋麵，現已是遊客去三峽必點的美食。
這一搬幾乎是從一級戰區搬到川菜沙漠。曹志宏說：「他完全沒有料到，三峽人根本不吃川菜。」
餐廳每天開門就虧錢，為了硬撐只好刷卡借貸，慘澹經營到最後，他背了卡債十三張，大老闆變成負債百千萬的卡奴，人生簡直到谷底。
▲如今曹志宏的生意越做越好，再度擁有屬於自己的店面了。
還好天無絕人之路，他想起小時候父親因為從軍經濟不好，家裡常常沒錢買菜做料理，爸爸最喜歡拿皮蛋拌飯拌麵，就是一頓曹家獨一無二的晚餐。於是他嘗試著把皮蛋創新加入絞肉，再用紅油拌炒，結果辣中帶香，層次豐富的滋味意外受歡迎。
他在餐廳對面的小騎樓從擺攤開始，慢慢做出口碑，遊客路過會來排隊必點，來看曹志宏如何靠著「川味真功夫」谷底翻身。（整理：實習編輯黃逸倫）
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