誰說「冰好冰滿」一定對？這些食物放冰箱就GG！

生活中心／綜合報導

春節假期少不了的一定就是大吃大喝，也因此不少家庭都準備不少山珍海味準備大快朵頤，但你知道並不是將食材通通丟進冰箱就能保鮮嗎？有些食物若是放到了冰箱會讓它加速變質或營養分流失，反而變相造成了浪費，所以並不是「冰好冰滿」就好，而是要依據食物特性來儲藏。國外網站《Huffington Post》就整理出了幾種不適合冰在冰箱的食材，趕快檢查家中的冰箱，別再將它們放錯位置了！

1.番茄

▲番茄。（圖／翻攝自flickr Daniella Segura）

相信很多主婦一定有這種經驗，就是當你將番茄放進冰箱後，番茄不但會出現許多斑點還會縮水，表皮變得又乾又醜，那是因為在低溫下，番茄的細胞壁受到了損害，且因為低溫抑止了成熟，吃起來也就不那麼新鮮了，所以切記番茄只需要「避光儲存」就好。

2.羅勒

也就是台灣俗稱的「九層塔」，不管是鹽酥雞或是三杯雞一定不能缺少的好滋味，但若是將它放在冰箱就會加快它的枯萎速度，而且還會吸收冰箱中其它食材的氣味，讓它因而「走味」；至於要怎麼保存？專家建議像鮮花一樣插在裝有乾淨水的瓶子，不過若是你嫌麻煩，其實也可以把它放在密封瓶，但鮮度可能就會打折扣了。

3.馬鈴薯

▲馬鈴薯。（圖／shutterstock／達志影像）

馬鈴薯在低溫中會加速澱粉轉為糖分，為了避免吃起來太甜，還是不要把它放在冰箱；專家就建議可以用紙袋將馬鈴薯包起來，並且放在陰涼的環境，但盡量不要用塑膠袋包住，因為塑膠袋密不透風，反而會讓馬鈴薯更容易腐壞。

4.洋蔥、大蒜

▲大蒜。（圖／達志影像／美聯社）

洋蔥和大蒜都屬於蔥屬類，若放進冰箱反而更容易發霉，因此只要將它們放在陰涼乾燥的地方就好了；另要注意的是，洋蔥也別和馬鈴薯放在一起，因為馬鈴薯分泌出的水分會加速洋蔥分解。

5.麵包

▲麵包。（圖／資料畫面）

麵包若冰在冰箱可是會讓麵包變得又乾又硬，若真的得冰在冰箱，專家建議可冰在冷凍室才不會讓水分流失，等到要吃的時候再解凍送進烤箱烘烤；不過若是麵包內餡有沙拉或美乃滋，那又另當別論了。

6.橄欖油

橄欖油中含有葉綠素和橄欖多芬等天然植物成分，若放進冰箱後就會凝結成塊狀或是顆粒狀，雖然說重新放回室溫的環境就會變回原狀，但要是次數太過頻繁，就會加速氧化而造成橄欖油的變質了；所以橄欖油最好的保存方法就是放在通風涼爽的陰暗處。

7.咖啡豆

▲咖啡豆。（圖／資料畫面）

你可能聽過咖啡渣放在冰箱會除臭，同理，咖啡豆放在冰箱也會吸收冰箱的異味，到時候你泡出的就真的是「走味的咖啡」了；所以專家也建議咖啡豆最好是密封起來放在陰涼的黑暗處。

8.蜂蜜

▲蜂蜜。（圖／翻攝自flickr Dino Giordano ）

蜂蜜放在低溫的環境中就會促使它結晶析出葡萄糖，雖然說並不會影響它的養分或是讓它變質，但口感卻會大大地被影響；因此最適當的保存方式就是確保它的蓋子有旋緊，不但不容易變質也不會吸引螞蟻。

9.酪梨

酪梨獨特的香氣搭配滑順的牛奶讓不少大小朋友都相當傾心，但就跟番茄一樣，在低溫的環境中會延緩成熟的速度，不過要是你希望酪梨不要成熟地那麼快，倒是可以放進冰箱存放。