禽流感不要來！掌握吃熟食、勤洗手...等4撇步

記者楊晴雯／台北報導

禽流感侵襲，民眾在日常飲食上該如何自保？董氏基金會今（17）日表示，遠離禽流感，消費者需掌握四個重點，包括吃熟食、避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃、生熟食分開處理、勤洗手等。

董氏基金會提醒，預防禽流感，務必吃「全熟」食物，少碰生食品。（圖／記者林敬旻攝）

禽流感病毒不耐高溫！董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，預防禽流感病毒，將禽肉及蛋類「完全煮熟」是最好方法，無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色；而且雞蛋吃全熟，蛋白質較容易消化，營養吸收也更完整。在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，用肥皂將雙手至少搓洗20到30秒。

另外，許惠玉表示，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。

而消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立貯存，勿使血水髒污沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。董氏基金會說，禽流感時期不需恐慌或拒吃，只要記得務必吃「全熟」的禽肉及蛋就能安心。