記者廖婕妤、吳汶宸/台北報導
豬血糕曾被CNN評比為,全世界最怪的食物之一,有台大學生為了替豬血糕洗刷莫名的冤屈,決定要幫豬血糕改良後,挺進紐約。豬血部分換成紫菜,做成素的豬血糕,外觀還真的很像,素的豬血糕,甚至多了紫菜的香氣。
豬血糕是台灣人氣小吃,很多外國人卻不敢領教,有台大學生要把豬血糕做成素的,送到紐約發揚光大,除了糯米、花生粉基本材料,豬血就靠海苔來取代。
糯米洗淨後,浸泡4小時,海苔絲成碎片,加水泡軟,用攪拌機或果汁機打碎,再跟糯米混合,加一些玉米粉、糯米粉增加黏稠度,放進蒸籠蒸個30分鐘,最後灑上花生粉,跟少許香菜點綴,跟市售豬血糕擺在一起,外觀十分雷同。
試吃民眾表示,素的話它就是紫菜香味,然後有一點點米飯的香味,然後葷的話,就是平常吃的那種豬血糕。
自製素的豬血糕,口感讓民眾好驚喜,但扎實度還是有差,葷的豬血糕有添加物,不易切斷,吃起來比較Q彈;素的就比較軟,更多了海苔香氣。廚師說,他們外型其實是相似的,可是口感上除了糯米的Q度之外,其實味道上是不太一樣的。
用海苔取代豬血做成豬血糕,進軍美國不但可以先試試水溫,更造福不能吃葷的人,多了一份選擇。(整理:實習編輯繆宗翰)