記者張祐慈／綜合報導
洋蔥是屏東恆春的農特產，當地種出來的洋蔥，不僅比一般洋蔥大一倍，而且水分多、肉厚實。當地一名家庭主婦，為了將恆春在地農產品轉型精緻化，並推向全國，近年來研發一系列洋蔥甜點，包括洋蔥酥、洋蔥冰淇淋、洋蔥餅乾等，口味香甜獨特，不僅當地民眾一試成主顧，也成了陸客來屏東必買的伴手禮。
洋蔥料理達人張嘉芬，三年前只是屏東一名家庭主婦，為了要把在地農產品「洋蔥」發揚光大，研發一系列洋蔥甜點，洋蔥酥就是她的代表作，洋蔥酥外表雖然長得跟鳳梨酥一樣，但切開酥皮，裡頭咖啡色的內餡就是洋蔥。但在創業成功前，她也付出了不小的代價。
天天以淚洗面就是做洋蔥酥的代價，光做一次洋蔥酥，就要切六百顆洋蔥，哭完之後緊接著還要炒洋蔥。在高溫之下炒洋蔥，不只汗流浹背，一大鍋更要炒上六、七個小時，直到洋蔥熟透，變得跟焦糖一樣濃稠，才能分成一塊塊，包入起司酥皮中，揉成圓形，再壓模成型。過程全手工製作，而烤出來金黃色的洋蔥酥，吃得到飽滿洋蔥餡，少了洋蔥的嗆味，反而多了分甜味。
除了洋蔥冰淇淋、洋蔥酥，洋蔥還能做成起司餅乾，聞香而來的遊客絡繹不絕，店裡生意好到來不及出貨，張嘉芬花了三年穩紮穩打、闖出口碑，成功行銷屏東洋蔥，為在地農產品，開創新價值。
攝影剪輯：魏國旭
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
洋蔥田
地址：屏東縣恆春鎮南門路48號
電話：（08）889-7699
食尚生活家 播出時間
首播：(六) 11:00
重播：(日) 17:00、23:00│(二) 04:00、17:00
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