自炊自食、共創共享　烹飪新風潮帶動鍋具商機

文／陳信佑／遠見雜誌

近年，台灣歷經多起食安風暴，愈來愈多民眾興起在家自己煮的風潮。除了反映國人對飲食的重視，同時帶動龐大的市場商機，烹飪課程蔚為流行，連廚具也跟著大賣。

其中，台灣人對鍋具的搶購程度，不僅締造台幣數十億元的商機，甚至「驚動」知名鍋具公司高層。

2016年9月，全聯福利中心與德國WMF合作，展開為期四個月的集點換購廚具活動。「以為中低價位的餐具組會先換完，沒料到鍋具先被搶購一空，」負責策劃本次活動的全聯行銷部協理劉鴻徵說，原本內部估計快鍋兌換約可達兩萬只，最後卻高達22萬只，逼近該鍋的全球一年總銷售量，震驚台灣與德國。

劉鴻徵表示，一檔鍋具換購活動，讓全聯單店業績成長一成，換購總金額更超過十億元。

不只超市，鍋具集點兌換熱潮也延燒至量販店，包含大潤發、愛買、家樂福等，近年來都紛紛祭出類似活動。以大潤發為例，去年和義大利鍋具公司Lagostina攜手推出集點換購，儘管500元的集點門檻比便利店、超市高出不少，仍讓婆婆媽媽們趨之若鶩。

大潤發公關郭建志指出，本來預估兌換12萬只鍋子，最後共兌換了15萬只，換購活動為公司提升兩成業績，營業額比前（2015）年同期增加13億元。

▲圖／遠見雜誌

百貨鍋子年銷量　都不敵一檔換購活動

特力集團零售商品管理部資深經理黃雅芳指出，自煮風潮明顯刺激鍋具銷量。她觀察，近年各大鍋具品牌不約而同促銷，把市場的餅做得更大。

她進一步分析，2016年鍋具市場還出現「板塊挪移」現象。過去，名牌鍋的販售通路以百貨專櫃為主；但近年超市、量販店推出集點換購，多花幾千元就可把萬元鍋具帶回家，「民眾覺得買到賺到，」業者也吸引到原本百貨公司的客群。

由於超市及量販店的兌換情況熱烈，鍋具業者也樂於合作。郭建志表示，此次大潤發換購活動為期四個月，民眾兌換的鍋子數量，抵過該鍋在全台百貨專櫃一年的銷量。

瞄準鍋具商機，HOLA特力和樂在2016年11月初，首度推出七大系列自有品牌鍋，短短三個月賣出一萬只鍋子，成為寢具、餐具外，第三強主力商品。

值得注意的是，在歐美名牌鍋具夾擊下，有家本土鍋具公司表現不俗。

2012年成立的大古鐵器，創辦人林允進原本從事水上摩托車螺旋槳製造，因妻子健康亮紅燈，轉而投入鑄鐵食器的研究。成立五年來，大古鐵器三度獲得台灣精品獎，業績屢創新高。

另外，隨著社群媒體蓬勃發展，近年來臉書出現不少鍋具社團。一個名為「飛利浦智慧萬用鍋的料理方法分享園地」的社團內，許多網友會曬出DIY美食照，分享料理祕訣、養鍋心得。更重要的是，透過網路尋找料理同好，結交愛好鍋具的朋友。

本期〈好享生活〉也專訪藝人余皓然。愛做菜的她是不折不扣的「鍋具迷」，家中收藏十幾只形狀不同、色彩繽紛的鍋子。很難想像，精於廚藝的余皓然，也曾不慎弄壞心愛鍋具，她分享買鍋、養鍋經驗，並親自示範三道異國料理以饗讀者。你也是自煮一族？且看達人們如何選鍋煮出好料理！

【本文摘自遠見雜誌3月號；更多文章請上遠見雜誌官網】