獨家／吃早餐很危險會讓人胖？營養師：別亂扣罪名

記者楊晴雯／台北報導

歌手盧廣仲經常提醒年輕族群吃早餐的重要性，不過最近有一本外國書籍卻提到吃早餐是一件危險的事，因為會讓人變胖？營養師表示，這個觀念不完全是對的，胖不胖跟吃不吃早餐沒有關係，應取決於早餐的內容物組合，以及每天的總熱量控制。

▲營養師趙強說，胖不胖跟吃早餐沒有關係，應是取決於早餐的內容物和每天的總熱量控制。（圖／記者楊晴雯攝）

台北馬偕醫院營養師趙強說，早上八點至九點之間，腎上腺素分泌達高峰，加上腸子在我們晚上睡覺時，也跟著休工，因此不會感到飢餓，所以該書作者可能因此認為，吃早餐是多餘的，不過這樣的感覺撐不久，到了中午11點左右，就會開始感到疲憊。因此「我不認為早餐應該被省略！」他表示，「已經有很多研究報告指出，吃早餐可以提升孩童的學習力、理解力。」

該書提到吃早餐會讓人變胖的說法，對此，趙強反駁說，以其臨床觀察，有很多肥胖患者為了減肥，就乾脆省掉早餐，但午、晚餐卻縱容自己亂吃一通，如果加上晚睡，再加碼宵夜場，導致體重依舊高人一等。「胖不胖與有無吃早餐一點關係都沒有。」他強調，應該把焦點放在早餐的內容物上，掌握均衡飲食，且每天的總熱量控制，才是維持健康體重的關鍵。

均衡飲食，指得就是攝取足夠但不過量的「六大類食物」。為了讓大家好記憶所謂的六大類食物，趙強自創了一個簡單又有趣的口訣，首先舉起手（左右手皆可），大拇指代表吃飯（全榖根莖類類）、食指─配肉（豆魚肉蛋類）、中指─配菜（蔬菜類）、無名指─要吃水果（水果類）、小指─菜要有油（油脂與堅果種子類），攤開掌心牛奶擺中間（奶類或乳製品），「缺一指就是殘缺了」，恐導致健康「跛腳」。

每日總熱量控制部分，由於每個人的身高、年齡、生活作息等不同，趙強建議可諮詢專業營養師作個別的飲食指導。