記者蔡孟真、馬家豪/台北報導
鹽酥雞到處都有,但是你知道嗎?其實鹽酥雞也能分南北,北部特有的是炸皮蛋和炸起司條,南部特有的是炸雞軟骨,口味上也不一樣,南部喜歡加醬加蔥,北部喜歡加蒜,從鹽酥雞口味也能分出是南部北部人。
▲北部鹽酥雞攤販特有的炸皮蛋。
雙面裹粉再下油鍋,這個炸皮蛋是北部鹽酥雞攤的祕密武器,濕滑口感最對北部人的胃,南部想吃吃不到的,鹽酥雞招牌菜單還有這拉開來長長會牽絲的濃郁起司條,而南部獨家的則是這一味,酥炸雞軟骨是南部鹽酥雞特產,一隻雞只有一塊很珍貴,南部老饕最愛這香脆嚼勁。
▲濃郁的起士條深受饕客們喜愛。
鹽酥雞店老闆李元祥:「北部人(無骨)比較方便,吃起來鹽酥雞沒骨頭,感覺跟南部吃起來,南部人比較喜歡吃起來有骨頭的那種,有嚼勁的感覺。」
▲南部喜歡甜中帶酸的地瓜條;北部則偏好馬鈴薯條。
南北鹽酥雞各有獨家,除了口感也受味道影響,像是地瓜條撒上梅粉帶點甜是南部最愛的經典美味,至於北部則是喜歡吃帶點鹹的馬鈴薯條。
民眾:「點了鹽酥雞和花椰菜。」
記者:「有沒有指定要什麼口味。」
民眾:「要加辣加蒜頭,喜歡沒有骨頭的。」
記者:「為什麼?」
民眾:「因為比較方便,不用吃到嘴巴都是油。」
▲南部炸物喜歡加蔥;北部炸物則是會加蒜頭。
一問就知道那裡人,南部會加蔥堆疊層次感 ,北部炸物還會加蒜頭,南部鹽酥雞喜歡加醬增加甜甜的烤肉味,鹽酥雞攤百百款,從鹽酥雞的口味和炸物種類也能分南北。