以假亂真！龍蝦沙拉沒龍蝦　當心花大錢吃的卻是「蟹肉棒」

記者鄭仕欣、潘照文／台北報導

辦桌第一道海鮮拼盤看起來澎派，但專家說，為了省成本有業者會「以假亂真」，龍蝦沙拉沒有龍蝦，用「蟹肉切片」混充，7成多半是魚漿澱粉，干貝並非高檔貨，而是用東南亞出產的「腰子貝」代替，價差24倍！最誇張的是，拿螺肉當成鮑魚，肉眼難辨真假，螺肉一台斤300～400元，鮑魚一台斤1500塊，差了5倍。

婚宴辦桌第一道海鮮拼盤，龍蝦、鮑魚、干貝好澎派，但吃進嘴裡的恐怕是次級品混充高檔貨。切片蟹肉條「以假亂真」跟黃瓜等食材冷拌，主廚說龍蝦沙拉未必真有「龍蝦」。

▲龍蝦沙拉未必真有龍蝦。

20%是魚漿、50%是澱粉，蟹肉占了30%，與真材實料的龍蝦沙拉價差10倍以上。

▲龍蝦沙拉可能用的是蟹肉。

華國飯店主廚 陳誠德：「有些業者為了節省成本，然後會加一些蟹肉棒啦，還有小的蝦子，然後加以調味。價格依比例差5～10倍都有可能。」

▲主廚表示有些業者會用劣質品以假亂真。

頂級干貝大size在烤盤上噴出精華，高檔貨一顆280元，為了壓低成本，有些廠商會用「腰子貝」，一顆只要11.5塊，差了24倍！

▲干貝和腰子貝價差24倍。

切片鮑魚光用肉眼也難分真假，不肖業者拿「螺肉」混充，一台斤300～400元，真正的鮑魚一台斤1500塊，但口感落差大，真鮑魚很軟嫩！

▲螺肉和鮑魚價差5倍。

華國飯店主廚 陳誠德：「那個食品技術很發達，他可以把小的干貝發成大的，最主要還是吃起來會有鮮甜軟嫩甜度還是比較好的。」眼睛看的未必是真的，想省錢買便宜貨，吃到的恐怕都是劣質品。