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員林飄香近40年的「明倫蛋餅」，是陪伴在地人長大的好滋味，Q軟彈牙的餅皮廣受歡迎，第二代將其帶入逢甲夜市，成為近年逢甲美食的熱門首選。創始店因「蛋餅阿公」身體不適暫停歇業，許多老顧客紛紛留言為阿公打氣，希望他能夠早日康復。
▲ 明倫蛋餅員林店二月起歇業至今。（圖／翻攝自明倫蛋餅臉書）
1978年創立的「明倫蛋餅」位於員林明倫國中旁的小攤子，蛋餅阿公的手工餅皮軟Q又帶點甜味，加上翠綠青蔥和蛋，許多員林人從小吃到大，是在地著名的銅板美食。兒子張良汕將古早味蛋餅帶到逢甲夜市，更掀起排隊熱潮，成為逢甲美食排行的常勝軍。
▲ 明倫蛋餅進軍逢甲聲名大噪。（圖／翻攝自明倫蛋餅臉書）
因蛋餅阿公身體不適，員林創始店自今年二月起歇業，至今仍未恢復營業，張良汕18日在臉書社團「員林人大小事」透露父親近況：「明倫蛋餅阿公，父親的愛，對人的疼惜，讓明倫蛋餅飄香，讓我見證愛的奇蹟。謝謝大家關懷，也為養病中的阿公加油、祝福，謝謝大家。」
這篇發文也引起許多網友關注，有網友表示，一直在想阿公怎麼還沒出來，「一直經過再經過還是沒看到」，希望阿公可以快點好。兩千多人按讚留言為蛋餅阿公集氣，「阿公身體健康，甲霸ㄌㄧ」、「阿公要快快好～大家都在懷念你的明倫蛋餅」、「阿公你要趕快好，大家都在等你的蛋餅」希望阿公可以恢復健康，讓明倫蛋餅的好滋味繼續飄香。
▲ ▼因明倫蛋餅阿公生病，創始店歇業。（圖／翻攝自明倫蛋餅臉書）
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