記者簡佑庭／台北報導
討論度遙遙領先日本國民美食拉麵的炸牛排，近來可是日本最夯的人氣商品。擅長牛肉料理的王品集團，打造全台唯一炸牛排專賣店「乍牛」，明（1）日將正式在東區登場，酥脆的外皮加上柔嫩的牛肉，搭配特製的醬料，不收服務費的親民價格，將帶給台灣民眾更多元的牛排新吃法。
▲王品炸牛排專賣店「乍牛」。（圖／記者簡佑庭攝）
沒吃過炸牛排的民眾，心中最大的疑問就是牛排用炸的好吃嗎？會不會太油？肉太硬？擁有14年的肉類主餐廚藝經驗的主廚余和璋說，乍牛前期投入了數百公斤來自紐、澳、美各地的優質牛肉來研發菜色，一次次調整切法、油溫、麵衣比例，精準地掌握下鍋時機與炸製時間，如今才針對牛的每個部位研發出外酥內嫩、麵衣和牛肉緊密不分離、順口不油膩好吃的炸牛排，像是PRIME翼板牛排就是以200度左右高溫，快炸90秒才能鎖住甜美肉質。
▲炸牛排的麵漿加入麥片，下刀時可聽到卡滋卡滋聲音。（圖／記者簡佑庭攝）
乍牛事業處協理陳琮文表示，乍牛追求純粹美味，以單純的好牛肉，原塊鮮炸品嚐牛肉的原味。嚴選好肉經過研發出的麵漿濃度比例，裹上加入獨家麥片的麵衣提香，以芥花油精準快炸60~90秒，薄切最適入口0.8公分。半熟斷切的粉紅肉質視覺感十足，搭配特製味噌醬、梅汁醬油、芥末，增添炸牛排的不同口味。
▲王品炸牛排專賣店「乍牛」：USDA Prime 翼板牛排。（圖／記者簡佑庭攝）
主餐部分除了戰斧豬排是非牛類的選項之外，其他的主餐分別是取USDA PRIME等級翼板、菲力、紐西蘭犢牛肋排等各式部位，其中小牛肋排每日更僅限量15份，而點選套餐定食皆附越光米麥飯、時令鮮蔬、蔗香味噌湯、漬物及甜品。此外，點選翼板、菲力牛排主餐的消費者，還加上小烤爐讓顧客可DIY加溫煎烤控制熟度，隨心所欲享受不同口感滋味。
▲王品炸牛排專賣店「乍牛」。（圖／記者簡佑庭攝）
延續近年Casual dining的餐飲趨勢，35坪40席座位的乍牛，呈現日式風格的設計，採用半自助的方式讓顧客自主點餐，自取茶水，因此也不收服務費。為歡慶開幕，開幕日至 2017年7月15日止，凡來店消費定食並於FB地標打卡，即享可口可樂一元加價購優惠。
▲王品炸牛排專賣店「乍牛」：小牛肋排套餐 388元,每日限量15份。（圖／記者簡佑庭攝）
▲王品炸牛排專賣店「乍牛」：牛立方套餐298元。（圖／記者簡佑庭攝）
美食特搜地
店名：乍牛
地址：台北市大安區復興南路一段135巷7號
電話：02-2772-0855
營業時間：平日中午 1100-1430；平日晚上 1700-2100；假日全天 1700-210
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