鏡週刊／台灣女生移民峇里島　打造自己的咖啡王國

圖、文／鏡週刊

見到Jill的時候，她正在咖啡館裡頭，招呼來自台灣的母親和家人。那是間位在烏布市中央，充滿繽紛色彩的咖啡館。咖啡師站在吧檯一端，磨豆機運轉聲隆隆，把整屋子灑滿咖啡香氣，另一名咖啡師正在手沖咖啡，濃郁香味繚繞。

我點了卡布奇諾，上頭拉花出現一隻細緻的天鵝，用一只好美的亮藍色托盤端上桌；再搭配一碗傳統小食Soto Ayam雞湯米粉。咖啡館裡頭微風輕輕吹過，半開放的空間裡，幾桌外國旅客坐在搖椅上輕聲談笑。

這是印尼最受歡迎的專業咖啡館之一，也是台灣女生Jill的第二個故鄉，峇里島。

Jill跟著先生Rodney選擇移居到峇里島時，還是名藝術工作者。兩人最初因為朋友尋求協助行銷咖啡豆，而注意到印尼的咖啡豆，「印尼的咖啡豆以Robusta為主，產量很高，但通常被當成三合一的商品。」研究了印尼咖啡半年，她衍生出想推廣在地咖啡的想法，因而轉向精品咖啡之路。

▲Jill跟先生Rodney移居到峇里島，打造屬於自己的咖啡王國。

Jill與Rodney最早打造咖啡攤車，在街頭賣咖啡，逐漸站穩腳步後，兩人租下烏布市區的店面，經營起「Seniman Coffee Studio」。Seniman在印尼文中是「藝術家」的意思。兩人把藝術工作者的創意帶入店內，以繽紛色彩營造店內氣氛。找來合成木板做咖啡托盤、將普通塑膠椅加工變成搖椅、再把回收酒瓶再造成水杯。「我們想營造的不只是精品咖啡館，也是一種對生活的經驗。」

▲「Seniman Coffee Studio」開在一間老房子裡頭，員工也都是當地人。

生活的經驗是什麼？烏布市區近年來精緻特色的餐廳、咖啡館興起，但仍難找到一間像「Seniman Coffee Studio」這樣的精品咖啡館。講求從生豆開始，日曬、水洗至烘豆，每一步過程都自己處理。

使用過後的咖啡粉，再製成肥皂；廚餘或者其他廚房垃圾，則使用堆肥方式處理。「其實峇里島的垃圾問題很嚴重，我們一直希望要有一間完全環保的咖啡館。」品嘗一杯咖啡或享受食物，幾乎不會有垃圾產生，這就是真切的生活體驗，Jill如此解釋。

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