草地狀元/綜合報導
在客家經典料理中,會加入醃製品來提味,其中開胃的豆腐乳是常見的醬菜之一,在花蓮富里羅山有機村,豆腐乳的製程跟傳統作法完全不同,竟然是用泥巴來製作豆腐乳,口感紮實味道全台獨一無二!
為了瞭解泥巴如何製作豆腐乳,《草地狀元》主持人黃西田直奔花蓮一探究竟,豆腐乳達人笑稱:「這裡有特殊的泥火山地形,所以泥巴跟其它地方不一樣,富含淡淡的鹹味,泥巴水就是最好的天然鹽滷」!為了製作獨家的泥火山豆腐乳,採用自家無毒農法栽種的非基改黃豆,再加入本地特有的泥火山水作為天然鹽滷,製作出古早味豆腐,接著遵照客家古法醃漬製程,將豆腐日曬製作成獨家泥火山豆腐乳!
到底泥火山豆腐乳如何製作!?滋味又有多迷人!?敬請鎖定08月07日(一)三立台灣台29頻道,晚上10:30《草地狀元》節目!