《料理鼠王》學他！米其林二星主廚登台傳授法國料理

記者簡佑庭／綜合報導

又有米其林星級主廚登台客座，這次不僅能在台灣吃到法國傳統餐廳的守護者—米其林二星傳奇餐廳Le Taillevent的傳統料理，這裡也是啟發電影《Ratatouille》 料理鼠王的地方，業者更安排「米其林廚藝教室」，由Alain Solivérè主廚親自帶領，與熱愛美食的賓客分享米其林餐廳的做菜技巧及秘訣。

以提供精緻「古典時尚法國料理」聞名的Le Taillevent餐廳位於法國巴黎市第八區的精華地段，是一棟具有文化歷史且曾屬於摩赫尼公爵 (Duc de Morny) 的十九世紀古典大宅，是眾所周知的傳奇餐廳。從歷史上各國的國家領袖到政商人士、影視名流，包括強尼戴普、安潔莉娜‧裘莉、布萊德‧彼特等都是餐廳的座上賓。

▲君悅寶艾西餐廳。（圖／台北君悅酒店提供）

台北君悅酒店今年再次邀請位於法國巴黎知名米其林二星餐廳Taillevent主廚亞倫‧索立偉赫（Alain Solivérès），自9月6日至8日止於二樓寶艾西餐廳獻藝。深信「好食材理當順應時令，好廚藝兼具傳統與創新」的Alain Solivérès主廚經常於亞洲獻藝，對於東方料理頗有研究，以獨特的廚藝哲學，不時將亞洲元素融入料理，在傳統與創新中開發全新體驗。本次更特別於9月5日開放專場「米其林廚藝教室」，近距離目睹米其林料理的奇幻與魅力。

這次客座午餐時段呈現的四道式套餐，開胃前菜番茄芥末冷湯、熱前菜香草蜜桃布列塔尼藍龍蝦、主菜杏仁櫻桃鴨胸、以及甜點帕弗洛娃鮮果蛋白蘇。晚餐則獻上經典的五道式套餐，開胃小點以螯蝦碎皮酥捲、前菜為經典奧賽佳魚子醬鮮蝦盅、熱前菜法式田雞腿小麥燉、主菜為羅西尼牛排、而甜點瓜哈娜巧克力咖啡蛋糕。

▲法式田雞腿小麥燉。（圖／台北君悅酒店提供）

除了經典美饌，9月5日米其林廚藝教室，由Alain Solivérès主廚親自帶領，現場示範三道料理菜色，包含招牌麵包製作、熱前菜示範品嘗以及甜點製作，課程分為上午與下午各一場，每場限量15位貴賓，每人新台幣3,500元。9月6日至8日止Alain Solivérès主廚客座寶艾西餐廳期間，午間套餐（含4款餐酒）每份新臺幣4,800元，晚間套餐（含6款餐酒）每份新臺幣8,800元，價格皆須外加一成服務費。

▲米其林二星餐廳Taillevent主廚亞倫‧索立偉赫（Alain Solivérès）。（圖／台北君悅酒店提供）