記者許信欽、鍾至瑋／台北報導
夏天吃鍋有不同視覺體驗，把主菜肉片和海鮮變成塔式擺盤，將肉品與海鮮放在3層樓塔上，出場時最上面還放著乾冰，排場就跟一般火鍋店不一樣，讓你360度無死角捕捉食材，海鮮塔更一口氣集結貝里斯大龍蝦、波士頓龍蝦和波紋龍蝦，讓海鮮控吃得過癮。
▲火鍋業者精緻的塔式擺盤，讓顧客視覺味覺都享受。
扒開蝦殼一口咬下，白胖胖龍蝦肉，鮮味直接在嘴中散開，火鍋食材拚高檔，第一眼視覺也得夠震撼。 桌上擺了肉塔再追加海鮮塔，肉盤和海鮮盤全都「增高」，加上乾冰點綴，吃火鍋不熱似乎還有點涼感，但這擺盤有訣竅。
▲火鍋業者用料高檔，飽滿的龍蝦肉給顧客大滿足。
切下霜降牛肉，一片片超過手掌大，師傅擺上鐵盤速度得快，不能超過3秒鐘，就怕結凍牛肉因為溫度升高軟化，但這裡頭還有極黑牛小排，透過層層堆疊突顯立體感，塔間柱子也要包覆，肉塔追求360度零死角。而另一座海鮮塔用料也講究，擺滿3種龍蝦還不夠，還要用大干貝塞滿空間。民眾：「一般就是一盤一盤，這邊有一座塔，又有乾冰的感覺，我覺得很夢幻。」
▲業者利用乾冰點綴，讓顧客直呼「夢幻」。
民眾：「貝里斯龍蝦我覺得跟波士頓龍蝦有得比，它的肉質滿鮮甜，雖然牠是少了兩支螯，可是煮下去那個湯真的很好喝。」
業者林月炫：「我們在拍照還有在設計的時候，都希望能讓客人在上桌的時候有『哇嗚！』的驚嘆聲。」
▲業者採用三種不同的龍蝦組合成海鮮塔，不同肉質也讓整體更有層次。
3種龍蝦來自3種海域，美國波士頓龍蝦有大螯，口感較紮實Q彈，而同一層的加勒比海貝里斯龍蝦，還有第二層的印度波紋龍蝦，都相對軟嫩。底下再擺霜降牛增加飽足感，擺盤元素兼具「數大」和「堆高」，儘管一份要價超過6000元，超過店裡其他食材組合10倍，但還是有老饕特別來挑戰。（整理：實習編輯吳栢妤）
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