米粉也有黃金比例　台灣人最愛吃的那種被迫改名

記者張浩譯／新竹報導

7月1日新法上路，依照食品標示新制，大多數的「新竹米粉」要改名為「炊粉」，因為米含量不是100%，就不能稱為米粉。但對這些業者來說，其實各家都有自己的黃金比例，很少做到米粉含米量100%的；業者更擔心改名之後，恐怕國外消費者會以為炊粉是冒牌的，辛辛苦苦在海外市場打下的江山，反而讓中國的山寨版米粉有機可乘。

廚師先爆油鍋，再放下豆芽和彈牙的新竹米粉，一碟裹上滿滿醬汁的炒米粉端上桌，吃下肚令人口齒留香！但現在知名的「新竹米粉」恐怕將走入歷史，因為衛福部下令，所有含米量不足的米粉，通通都得改名為「新竹炊粉」，引爆業者強烈反彈。

「原來是這個樣子，以後會變成這個樣子，我們擔心的是以後『米粉』這兩個字會漸漸在市場消失。」米粉業者比著不同的包裝，說出內心煩惱，就怕正港「新竹米粉」的百年老字號產值，拱手讓給大陸山寨版，畢竟新竹米粉這品牌每年有高達50億的產值。

現在政府突然一道命令，就得改名為「炊粉」，等於把百年資產丟給大陸，但衛福部已經下令，未來含米量100%的才能叫「米粉」，50%以上的稱作「調和米粉」，而含米量50%以下的米粉，往後通通都得改稱「炊粉」。

但以口感和大眾接受度來說，目前所有產品的含米量大多只有25%，高達九成業者面臨被迫改名的命運。米粉改名炊粉，民眾也覺得很不習慣，有人說「覺得怪怪的」，也有人不太能接受，認為請米粉廠商直接註明添加了什麼就可以。