記者簡佑庭／綜合報導
再過一個星期就是中秋節，家中堆積如山的中秋禮盒，開封後送人也不對，吃不完也是浪費！有廚師發揮創意，利用月餅變身壽司，此外，進入盛產期的柚子，還能製作烤肉醬，不僅清爽還能控制鈉含量。
▲圖／福容大飯店提供
福容大飯店廚藝總監阿基師，發揮創意，讓月餅變成壽司。阿基師表示，別以為是月餅和生魚片的結合，取出內餡重新定型切小塊，與切碎的柚子搭配海苔與壽司飯，不僅中西合壁，也能控制熱量的攝取。
▲圖／福容大飯店提供
此外，現代人注重養生，中秋免不了的烤肉，多少還是會塗烤肉醬，但市售烤肉醬的熱量，三匙等同於一碗飯，甚至鈉含量的部分，半瓶就已經超過每人每天的攝取標準。阿基師也建議，可以把吃不完的柚子拿來製作成清爽的柚子烤肉醬，取用兩顆柚子果肉，麥芽糖六兩，再加上含有胡蘿蔔素的橘子汽水，一起熬煮後變成黃橘色果醬，微酸的柚子肉與麥芽糖的完美搭配，拿來刷在烤肉食材上，更有不同風味。
▲圖／福容大飯店提供
柚子除了當水果吃，其實還能拿來做鹹食！柚子切塊沾麵糊，簡單入油鍋20秒，再與花椒、乾辣椒、花生拌炒，柚子變身宮保柚果，酸甜+薄鹽滋味，簡單上桌，為中秋烤肉增添新花樣！
▲圖／福容大飯店提供
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20 顆