美式漢堡大玩創意！泰式經典冬蔭功　變身美味蝦堡

記者簡佑庭／綜合報導

美食無國界，近年流行的異國料理混搭風，最近這股浪潮吹進美式漢堡。秉持著一貫的創新理念的漢堡研究院Burger Lab.，繼先前廣受好評的「泰式綠咖哩牛肉漢堡」後，這次再將泰國經典料理：泰式酸辣蝦湯「冬蔭功（TOM YUM KUNG）」變成美味蝦堡，讓美式、泰式料理結合，混搭出新的滋味。

泰式冬蔭功美味蝦堡。（圖／天成飯店集團提供）

天成飯店集團品牌行銷公關副總監趙芝綺表示：「台灣消費者非常喜愛泰式料理，而酸辣開胃的口感也廣為接受，台北天成大飯店Burger Lab.自創立以來，一直秉持著將食材解構再以創意形式融合的方式呈現，此次推出的「泰式冬蔭功美味蝦堡」是主廚融合自身所學全新推出的作品，也可藉此開拓東南亞來台觀光客源，預計可帶動餐廳業績成長1~2成。」

西餐行政副總主廚魏景振表示，「冬蔭功」是泰國著名的經典庶民美食，「冬蔭（TOM YUM）」在泰文中分別有「酸辣」的意思，而「功（KUNG）」則是指蝦子。這次在設計泰式冬蔭功美味蝦堡，漢堡排選用鮮嫩多汁的鮮蝦打成漿後，加入調味料與全蛋再裹上麵包粉，下鍋油煎至表面呈金黃色，扎實的蝦排展現蝦子的鮮甜。

醬料則是特製的「泰式酸辣醬」，依序把香茅、檸檬葉、南薑、香菜梗以及辣椒搗成泥，具備泰國菜的香、辣、酸三大要素，再調入新鮮萊姆汁及泰國魚露，混和完美比例美乃滋，最終製成獨一無二的醬汁。冬蔭功不可或缺的草菇則與多汁的番茄、嗆辣的紫洋蔥與清新淡雅的香菜，組成爽口配菜，一口咬下十足開胃，令人吮指回味！